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新年除了買買買、玩玩玩之外,最多的就是吃吃吃了吧?新的一年已經到來,是時候給吃貨們總結總結新年的一開始有什麼日新月異的新趨勢了~!

1、2017流行的除了醜模特,還有醜蔬菜

愛時尚的俊男美女們都知道,模特界近來開始走紅醜模特,尤其是醜得有個性的模特。那麼吃貨界也開始跟風,愛蔬菜的健康吃貨們,也將會越來越寵愛醜蔬菜。

據調查,美國市場上有40%的食物因為賣相醜陋被丟棄,也就是說平均每個家庭丟掉的食物價值2,200美元。聽著都可惜。根據聯合國統計,農場有20%~40%樣子醜陋但不影響食用的蔬菜無法賣給蔬菜零售商,但如今,這些醜蔬菜也開始出現在許多大型賣場。

早在2016年,Whole Foods就開始了一個非營利性不完美食品項目,將那些多節的土豆和瑕疵的橙子引入南加的蔬菜市場。在Brooklyn也有超市專賣「醜蔬菜」。本地的Walmart,也開賣醜馬鈴薯和醜蘋果了。在Kansas,更有商家打出「醜蔬菜美味營養不減」的標語。

 

2、最新流行當地就餐

正是因為Airbnb的興起,使大量的酒店服務被airbnb替代,人們更願意選擇住在當地的社區,和真正的當地人融合在一起,從真正當地人的角度看到一個城市真實的一面,而不是千篇一律地以一個旅客的身份坐著雙層觀光巴士觀賞著城市。

現在想要尋找貨真價實的民俗風情已經越來越難了。Airbnb的大打體驗牌,除了當地社區的居住體驗,讓旅行者融入當地文化的重頭戲自然是融入當地飲食文化。

 

3、蔬菜漢堡也有「肉慾」

不知道來美國之前你是否嘗試過吃素食,大部分精緻素食可以用豆製品的雞鴨魚肉以假亂真。而現在素食漢堡也開始大行此道,即便其中不含任何肉類,也可以憑借馬鈴薯和鷹嘴豆讓食客們滿足「肉慾」。

從綠色食品的角度,更多肉食主義者可以既食之有味又行素食主義,就環保而言意義非凡。

 

4、機器人做主廚

所有的媽媽們夢寐以求的成果,讓機器人來為我們做飯。現今已有公司致力於研發各類烹飪機器人,加州的Zume Pizza使用機器人來為披薩撒醬、烤派,更有甚者正在研發智能機器人來根據冰箱內食物情況來決定烹飪方法。還有公司準備研發機器人模擬主廚的烹飪技巧,當然十萬美金的代價也是土豪氣十足。但無論如何,背娃客我是翹首期待未來多少年內有個機器人來幫我解決令人無比頭疼、無比耗時、無比耗精力的做飯問題。

 

5、食物來源信息越來越透明

還記得電視劇裡曾有個笑話,兩個食客在飯店吃飯,結果為了弄清一隻雞的來源,連飯都不吃了,直接趕往出產這隻雞的養雞場。這雖然是個笑話,但也反應了顧客對食品來源信息透明度的需求。

而今,這種需求顯然越來越容易得到滿足。在智能手機上下載一款軟體,掃描QR條形碼,就可以直到該食品從培育或捕撈到運輸的一切信息。想想你去買根黃瓜,掃一掃條形碼就可以知道這根黃瓜在哪家農場種出來的,又是用什麼樣的方式種出來的。消費者甚至可以足不出戶,通過手機軟體直接跟蹤一家超市的食品,有哪些在商店賣,又有哪些還在運輸途中。

 

6、微型啤酒廠大行其道

一家啤酒廠一天釀個35,000桶酒不過是業內平均水平,然而小批量、小成本的微型釀酒廠卻在美國逐漸盛行起來。這些微型啤酒工坊,有的佔地僅有幾百坪,一次只釀一兩桶啤酒。有的微型啤酒廠一次只釀1桶酒,然而有21種不同種類的啤酒。這種經營方式,不僅成本低廉,而且可以嘗試許多新的配方,所以備受歡迎。這就叫「濃縮才是精華」。

 

7、室內農場的興起

傳統農業總被認為是靠天吃飯的行當,然而現今無需陽光無需土壤的室內農場卻悄悄開始興起了。於是可以在溫控的集裝箱裡種綠色植物,將整個倉庫改造成一個大型恆溫箱種植蔬菜。為什麼要這麼大費周章呢?因為這種方法可以把不常見的蔬菜直送到賣場,還可以將閒置的空間物盡其用。還有人認為,這種方法可以事先全年午休的農作物種植。當世界人口不斷增長,土地又逐漸稀缺時,這樣的技術真是成了救命稻草。

對於可以水培的蔬菜,現在已經有了集裝箱農場,甚至還有車庫農場,為當地人提供新鮮的果蔬。目前這塊市場是供不應求,所以肯定還會有越來越多的室內農場出現。

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