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Dunkin’ Donuts 甜甜圈~摒棄人工色素,走向自然、健康風

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Dunkin’ Donuts已經將所有的人工色素從它的甜甜圈刪除了,隨著公司不斷努力找尋天然色素替代合成的,這項努力終於實現了,甚至比原訂計劃提前近一年,算是成功地跨出一大步,未來仍會持續努力。

成功地跨出一大步

Dunkin’ Donuts甜甜圈經理Rick Golden宣布了這一項好消息。他說,「明亮、鮮豔的糖果色」一直是Dunkin’ Donuts甜甜圈的一大特點。現在開始顏色會繼續保持,但人工色素會消失。由於提前達標,2018年底目標是將冰凍飲料、焙烤食品和早餐三明治都「去人工色素」。P.S. 該公司指出,配料或裝飾仍可能含有合成染料。

「去人工色素」

「去人工色素」最大的挑戰是要如何同時保有「口味」與「顏色」。利用果汁等萃取物代替人工色素,但同時仍讓甜甜圈保有原來的風味和明亮的色澤,兩者間的平衡很困難。公司花了多年的研究和開發才得到恰到好處的配方。

Dunkin’ 是最新以天然來源的染料取代人工色素食品公司,未來成本可能更昂貴,更難以持續地產生。 從2015年以來,就有 General Mills 自然著色和「經典」的 Trix cereal 、雀巢 Nestle 為了消除人工香料和色素,重新研發75種新的糖果配方 、 Panera聲稱丟棄了150不同的添加劑,包括人工色素。

醫學角度

此外,有些家長認為在食品人工色素可能造成孩子過動。美國小兒科學會發言人Andrew Adesman表示:「沒有具體證據來支持這項理論,但有越來越多的研究機構,表明人工食用色素可能會影響孩子的行為,還好這些影響是相對溫和的」。

重點是,就算去掉「人工合成色素」後,巧克力、 糖果還不是健康食品,裡頭還是有脂肪和高糖喔!甜甜圈也不例外啦!

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