Sunday, November 28, 2021
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HomeCuisine 餐廳美食Chinese 中式餐廳料理洛杉磯小籠湯包介紹!濃縮螃蟹精華 一毫米超薄超爆汁~ 洛杉磯秘密美食之旅 {必吃攻略}

洛杉磯小籠湯包介紹!濃縮螃蟹精華 一毫米超薄超爆汁~ 洛杉磯秘密美食之旅 {必吃攻略}

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談到小籠包,不能不提起洛杉磯有名的隆興記
最有名的就是【鮮肉小籠】,皮薄餡多,有〝甜〞跟〝不甜〞的口味
建議選不甜口味就行,秘製湯汁讓人於罷不能的一顆接一顆吃不停
小籠主要是小籠湯包,其特點是體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美
小籠包最重要的是湯汁

灌湯包的肉餡和鮮湯是最重要的靈魂
將北方吃麵、吃肉、喝湯進行了三位一體地整合
因此,湯汁是第一位的,其次是肉餡和麵皮

雖名為「灌湯包」,但其中的湯汁卻並非被「灌」進去的
而是以肉皮凍的形式存在於肉餡
被包到麵皮中,在小蒸籠的籠屜上蒸熱後
肉凍才化為鮮美的汁水,在一口咬下時
可感覺到湯汁鮮美,餡香撲鼻

而最著名的是【蟹粉湯包】
皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、
肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩

它的餡料用豬腿精肉手工剁成,不加味精
並用老母雞燉湯煮豬肉皮,以取其鮮,再取蟹粉和入肉餡
不放醬油,蒸熟後內餡呈現白色或淡粉色
建議吃的時候可先吸取湯汁,
其特點是滷汁豐富、蟹香撲鼻,肉餡鮮嫩
由於小籠包跟湯包都是現蒸現吃
所以一上桌可別錯過這美食的最佳享用時間
所以也有「寧可人等包,不可包等人」的說法

吃完湯包也可來碗【酒釀湯圓】
酒釀口感清甜醇美,營養價值也很高
湯圓雪白糯軟,以及醇香酒釀湯汁
整個美食的饗宴突然都高雅文人感

除了幾個美食重點,老饕們必吃的還有無錫醬排骨,
酸菜白肉砂鍋以及梁溪脆鱔都是入冬必吃美食,可別錯過!
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nesha
曾任雅詩蘭黛公關,柯夢波丹內容副總監,儂儂雜誌副總編輯,因緣際會到了加州聖地牙哥生活★加州的美好景象與人文,小到生活育兒,在這裡介紹聖地牙哥的生活-吃喝玩樂加上美容保養
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