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「清真 Hala」阿拉伯原文翻译的意思「合法的, 纯真的」
所以清真食品就是符合“回教”的食物(其實和猶太教食物很像)。
清真食物的重點就是不能喝血,不能吃豬肉,
或者是如果殺動物時阿拉伯人會禱告,
以阿拉的名去【結束】動物的生命,
所以沒有禱告宰殺的話就不合“清真”條件,
而其實中國很多地方都有蠻多回教徒,新疆就不用說了,
其實。。 雲南,四川,陝西的地區都有「清真館 」
還有回教【文化】與【料理】的融合。

芝麻大薄餅

店內共有四種:芝麻大饼(厚), 芝麻大【薄】饼,
加葱,豆沙,據說芝麻大餅是由新疆的【饢nang】演變來的。
傳入中原後就成為人人喜愛大饼,芝麻大餅做的厲不厲害,
揉麵糰的水比例&麵粉的筋度很重要,吃起來薄薄的,
餅很多層,金黃外層很焦脆,
厲害的師傅能讓【烤出來的大餅】餅皮金黃酥脆,
內層鬆軟可口..甜美可口、香味濃郁、酥鬆易化。

美麻辣三鮮

很像是四川十大經典名菜,夫妻肺片,
其中的牛肉 &牛筋&牛肚再配以辣椒油、
花椒面等香料制成红油澆在上面。色澤紅亮,
質地軟嫩,口味麻辣濃香,尤其是牛肚吃起來異常爽口,
而且Q度適中又入味。

五香牛筋

料理中有花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香,
吃起來味道裡面就有酸、甜、苦、辣、鹹味。
五種味覺平衡的要求。五香牛筋起源於西北一帶 ,
據說是內蒙古當地非常有名的一道菜,
吃起來鹹淡適中,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴,
牛筋向來為筵席上品,吃起來口感淡嫩不膩,
質地猶如海參,裡面也含有豐富膠原蛋白也對肌膚很好。

蔥爆羊肉

葱爆羊肉- 是鲁菜中的經典之一。
功夫主要是在火候和調料的搭配上,
這道菜主要是爆字,肉下鍋後要用猛火把肉爆炒,
讓羊肉滑嫩、鲜香不膻,吃的時候略帶蔥香味,
羊肉中除含豐富的蛋白質外,還含有大量的維生素B1,
與蔥同食,可促進其吸收。

蒜香牛仔骨

又稱牛小排 -具有强筋,壯骨頭,提高免疫力,
用油把洋葱及蒜茸一同爆香,加入牛仔骨翻炒,
牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、
鐵質、維生素B群等優異的營養成份。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。
吃的時候骨頭邊的肉很有嚼勁。

紅燒牛肉砂鍋

西北菜系中很有特色的菜式之一,
以牛肉為主要材料,烹飪以砂鍋為主,
牛肉先用水煮,洗淨血沫,大火燒開,
小火慢燉,砂鍋是普片的烹飪器具,
保溫能力很好,讓烹飪的美食入口即化,湯萊合一,
湯味濃厚,鮮美可口,吃起來鮮美可口。

酸菜羊肉湯

酸白菜又稱泡菜、用大白菜經過漬泡進行發酵而成的,
具有酸甜脆辣等口味特點。
而酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,
香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、
幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收,
這道湯品喝起來很爽口,羊肉吃起來很柔嫩無腥味,
配上酸菜又很開胃,很適合推薦給喜歡清爽口味湯品的。

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nesha
曾任雅詩蘭黛公關,柯夢波丹內容副總監,儂儂雜誌副總編輯,因緣際會到了加州聖地牙哥生活★加州的美好景象與人文,小到生活育兒,在這裡介紹聖地牙哥的生活-吃喝玩樂加上美容保養
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