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聖地牙哥哪裡可以吃到道地的川菜?
Convoy Street南端的【蜀百味】Spicy House便是這樣一家地地道道的川菜館。
一說到川菜,人們的印象就是「非麻即辣」,此外就所知甚少了。
其實川菜被譽為「一菜一格,百菜百味」,其花樣是層出不窮的。
而且有「七滋八味」之說,以各種混合味著稱,
比如魚香味、椒麻味、蒜泥味等20多種。

如果你不吃辣,川菜中也有很多不辣的菜色,
味道也同樣的精彩!
川菜對食材的選用非常講究,蜀百味也堅持使用優質的原料,
所選用的海椒、綠花椒等都是較高級別的,當然成本也相應偏高。
疫情期間必點外賣菜,聖地牙哥老饕必吃餐廳,你怎能錯過!

重慶扣肉

入口即化,肥而不膩,宜賓芽菜的香氣撲鼻,
感覺必須要配碗白飯就是這道菜的最佳註解。
五花肉要烹調時要先加蔥薑花椒等去煮,
然後先將五花肉某上醃醬,等到醬汁入味了,
再將肉皮下鍋炸,最後還得翻炒宜賓芽菜,好了之後還得入鍋蒸。

這樣多道工法才能成就這道好菜。
最重要的是這道口味老少咸宜,
不管是大人小孩一定吃到淨空。美味無比。

藤椒耗魚兒

耗魚兒又叫扒皮魚,營養價值與大黃魚等相等,
肉質鮮嫩,一入口,耗魚兒雖體積小,魚肉卻完全吸飽了湯汁,
有花椒的麻辣與其他香料,更襯出魚肉的獨有鮮甜感,
要先將耗魚兒加料酒醃製,接著青紅椒切丁,
檸檬切片調味再加入獨門湯底,
最後再加入檸檬金針菇以及耗魚兒燙一下,
看似簡單,每道步驟都是需要功夫。

重慶烤魚

重慶烤魚,麻辣鮮香,味道鮮美。
做法是也是多到工法,魚得先醃製加入調味料再烤,
烤的同時還得先將香料先行炒過,加入蔬菜等料,
然後魚得拿出烤箱,將烤過的香料倒在魚肉上後再烤一遍,
這之中如果有一個步驟火侯太久,
都會將魚肉烤得過老,真正的功夫是魚肉入味,
卻又保持鮮嫩。

吃的時候感覺魚肉好厚實,辣味讓嘴脣有點顫抖,
過癮,而且這道菜品是全魚,感覺好適合年節時的年菜,
大器又美味,而且下飯。
感覺其他菜都瞬間被比下去了。

酸蘿蔔老鴨湯

天冷就想來碗湯,酸蘿蔔老鴨湯絕對是秋冬必喝的湯品,
開胃去燥,尤其鴨肉營養價值高,
酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚,屬川菜中的經典燉品。
鴨肉得先用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳,
而湯料加上老鴨等材料等燉煮好幾個小時,才能成就這美味,
入口湯品酸甜,鴨肉還保有肉質的鮮美,
酸蘿蔔解膩,湯品中略帶辣味,讓身體整個都暖了起來。

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