Saturday, September 25, 2021
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圣地牙哥面食餐厅介绍!爆火的春节必吃长寿面~ 吃一碗讨个吉利 好吃到停不下

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春节眼看都要结束了,无论相隔多远,工作有多忙,
人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。
有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,
留一 副碗筷,表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”,
是人们极为重视的家庭宴会 。

长面,也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。
古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,
一开始的面食是将和好的面,用手往锅里撕片片,
和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面,
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利。

兰州清汤牛肉拉面-老地方

喜欢面食的可去老地方试试,面条Q弹,
然后汤头鲜美清淡入喉,拉面馆的师傅身怀绝技,
制作的牛肉汤,尝一口就知道非常地道。
老地方是属于西北风味餐馆吃了还想吃。
西北风味涵盖大西北山西、陕西、甘肃、新疆等地的特色美食,
偏面食,味道酸辣浓烈,有名的菜色比如
拉面、刀削面、油泼面、各式小吃、羊肉泡馍、新疆大盘鸡等等。

兰州拉面的制作中,肉汤是非常重要的,
主要采用牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、
清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗等。

兰州清汤牛肉面,即牛肉面,俗称”牛肉拉面”,
是兰州最具特色的大众化经济小吃。

羊肉炒刀削面-马家清真馆

Ma’s House马家清真馆,30年老字号,
是南加州最大清真美食餐厅
马家清真馆的特点,一是食材洁净,
所有的牛肉,羊肉,都是符合Halal清真规范的品质标准;
二是特殊的清真厨技,由经验老道的厨师掌厨,
火候非常讲究;三是口味一致,厨师必须做出味道达到相同标准的菜,
食材也是按照要求称量一致的。

羊肉炒刀削面,最特别的是羊肉鲜美毫无羊骚味,
配上Q弹的面条再加上刚好的火侯,酱汁巴附在面条上,
形成完美的口感,经过多种调味以及配料,
让羊肉炒刀削面让人一口接一口。

比昂比昂面-面馍

谈到面食怎么能不介绍面馍,
话说在圣地牙哥的面食爱好者都知道这家店,
如果今天想要大啖面食类,
去这家绝对不会出错,讲求面条的Q弹可口,
每一道面食料理都刚好的调味,绝对不马虎。

Biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。
因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,
用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,
捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

面条一口咬下,会有辣椒粉、葱花和盐香气,
因为油热后微凉一下泼在辣子面上,
最后还有生抽还有醋的调味,十分爽口。

台式牛肉面 – Zen Modern Asian

问了圣地亚哥身边的朋友觉得哪家牛肉面最好吃,
大部分人都将这一票投给了算是蛮新的 fusion 餐厅 ZEN Modern Asian。
这间餐厅虽然没有其他中餐馆那么传统,
但创意料理味道充满惊喜。

台湾牛肉面的牛肉大块又不硬,汤头味道也比较浓郁,
最重要的是面条Q弹有嚼劲。除了牛肉面之外,
他家的椒盐鸡翅、红油抄手和上海捞面也值得一吃。

而台式牛肉面除了调味充满了浓郁的香气,面条也是一绝,
懂吃的师傅分享,和面是拉面制作的基础,是关键。
首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,
面条爽滑透黄、筋道有劲。
再配上牛肉一口咬下跟喝一口汤汁,
最高享受不过如此。

担担面 – 滋味村

滋味村可以说是圣地牙哥人人皆知的经典川菜馆了,
不管是从丰富的菜品、劲爽的川味,
还是舒适的环境,都样样评分出色~

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,
属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面相传期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,
所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条
,煮熟,舀上炒制的肉末而成。

成菜面条细薄,卤汁酥香,
咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物,
堪称川味面食中的佼佼者。
其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、
肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、
蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。

民间有生日吃寿面的习俗,其由来可有漫长的历史了。
这个习俗源于西汉年间。 相传,汉武帝,为了表达一下长寿的愿望。
脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。
渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,
称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
因此不管是年节或是生日,都会来上一点长寿面祝贺,
春节期间,大家一起和我们在Chowbus点碗好吃的面吧!

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nesha
曾任雅诗兰黛公关,柯梦波丹内容副总监,侬侬杂志副总编辑,因缘际会到了加州圣地牙哥生活★加州的美好景象与人文,小到生活育儿,在这里介绍圣地牙哥的生活-吃喝玩乐加上美容保养
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