Chef Chin RB 嚴選食材打造出麻 ‧ 辣 ‧ 鮮 ‧ 香 ‧ 酸的正宗中華好滋味

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Chef Chin 是一家在 Rancho Bernardo (11828 Rancho Bernardo Rd, San Diego, CA 92128) 頗有盛名的中國餐廳,主打上海及四川菜,地點位於 I-15 交流道旁邊的 Plaza 裡,紅色招牌明亮顯眼,不易錯失。Chef Chin 的大廚是家戶喻曉的梅蘭芳御用廚師的第三代弟子,曾在老錦江集團實習受訓,並在重慶待了許多年,花了很多心思與重慶知名餐廳「渝信川菜」內的川菜老師傅交流學藝,想必無論是上海菜或四川菜都手藝非凡,讓人相當期待。

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餐廳裝潢古色古香,相當有格調。空間寬敞,是個典雅舒適的用餐環境。

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酸辣涼粉

涼粉晶透Q彈,質感鮮嫩爽口,輕輕一咬即開,配上精心研製的醬料,辛香帶酸,滑而不膩,再灑上些許碎花生,使人不禁食慾大增。

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吸了滿滿的辣油及湯汁的涼粉吃起來很夠味。

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金牌樟茶鴨

色澤紅亮,表皮酥脆,夾了一塊入口,外酥裡嫩,味道馥郁鮮香,別有一番滋味在裡頭。此鴨肉皮酥肉細,肉汁被鎖在裡面,香麻多汁,並帶著濃厚的樟木及茶葉的特殊香味,煙香味濃,風味極為獨特,讓人無法忘懷。

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樟茶鴨為四川菜中的一道涼菜,每個地方做法都稍有不同。由於冷凍過後鴨肉會緊縮,變得乾澀難咬,失去該有的風味,因此 Chef Chin 特別強調處理過程不進冰箱冷凍,以維持最正統的原汁原味。

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不僅僅是食物美味,擺盤也相當用心。

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沸騰魚

一上桌就聞到陣陣誘人的辣油香氣,碗內紅油仍然熱騰騰的在冒泡泡,宛如魚兒在裡面游動,是故名為「沸騰魚」的川菜料理。看著聞著,可謂視覺與嗅覺之一大享受,肚子已忍不住咕嚕嚕叫了起來。

這可是店家的招牌菜,別瞧它上面撲滿了紅辣椒,吃起來辣得可舒服了!白白嫩嫩的魚肉片載浮載沉的煞是誘人,迫不及待的送入口裡,魚肉鮮軟滑嫩,配上花椒特有的香麻味,使人唇齒留香。沉在底層的黃豆芽菜口感香辣爽脆,被辛香味及紅油浸透個徹底,非常入味,是佐飯的極品。

真正懂得吃的行家連菜裡的辣椒都不會放過,是嗜辣者下廚時的好東西,離開前記得請服務生幫忙打包帶走喔。

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店家秉承絕不用回鍋油,且使用正宗川菜的調味與主廚親自熬製的祕方紅油,讓顧客都能吃回味無窮又健康。

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外婆紅燒肉

紅燒肉是很受歡迎的一道菜,一上桌馬上被它的色澤和香味深深吸引,吃起來肥瘦均勻,皮彈肉嫩,味道濃郁甘醇,入口即化且軟嫩多汁,有種焦香彈牙的口感,微微的酒香及冰糖柔和的甜味,更襯托出肉質的甜美細緻,連綿不絕的豐富滋味在嘴中漫延,極為下飯的好料理,是絕對不能錯過的好味道!

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色澤紅亮、肥而不膩,讓人一口接一口欲罷不能。

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臘味百頁包

上海所謂的「百頁包」也就是俗稱的豆腐皮,包餡由薺菜和碎肉揉合而成。臘肉及鹹肉殷紅緊實,色澤鮮亮,濃郁香味與百頁包的風味完美融合,口感獨特,其豐富的層次感和獨特韻味更是百吃不膩、回味無窮。

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晶瑩剔透的臘肉片閃著薄薄的油光,教人垂涎欲滴。

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切成均勻的薄片,紋路煞是好看。

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Chef Chin 菜色選擇多元,其絕對新鮮、嚴格篩選的高級食材,主廚師傅們精湛純熟的廚藝,搭配巧手安排的華麗擺盤,讓每位顧客意猶未盡,視覺也賞心悅目。堅持使用高品質的原料,把最好、最健康的食材與客人分享,一直是 Chef Chin 餐廳經營的宗旨與不斷追求進步的目標。

為了帶給大家更優質的感受,Chef Chin 不僅嚴格檢驗每日食材品質,在料理研究上還投注了相當大的心力,依據客人的口味及喜好做出改良,可謂用心良苦。此外,隨著時代進步,料理無國界的精神下,老闆希望讓外國顧客能嚐到更正宗的中式料理,使中國飲食文化向外推廣、層次往上提升。

對自家料理非常有信心,Chef Chin 老闆常會詢問客人哪一道菜不好吃,而不是哪一道菜好吃,因為老闆認為好吃是應該的。若是碰到烹調的口味客人不喜歡,就再重新做一道補給客人,是老闆最爽快的行事作風。凡事將客人需求擺第一,老闆常說:「我們給客人最好的品質,而顧客回饋給我們最好的肯定與支持。」

由於老闆堅持用最新鮮、最好的食材,所以許多功夫菜都是限量的,建議大家打電話預約時先預訂菜色,不但可保證吃得到,而且菜的品質也會有保障。

總而言之,不論是菜色的美味、用餐環境的舒適、食材挑選與衛生,以及專業的服務態度,都非常值得推薦!有機會不妨來試試看,不管是三五好友、家族聚會或是公司聚餐都相當合適唷!

 

搜 FunSD 特派記者 KiKi 報導

 

Chef Chin – Rancho Bernardo

地址:
11828 Rancho Bernardo Road, San Diego, CA 92128

電話:
(858) 613-3846
(858) 613-3847

網路預訂:
http://orders.orderbistro.com/chefchin

營業時間:
星期一至星期四 11:00AM – 9:30PM
星期五 11:00AM – 10:00PM
星期六 10:30AM – 10:00PM
星期日 10:30AM – 9:30PM
每周二公休