Tuesday, November 30, 2021
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蓝带厨师Chef Owen教你做 Boiling Crab Style 的美味甜虾

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厉害了,厉害了,这周蓝带厨师 Chef Owen 为大家带来的烹饪教学视频是 Boiling Crab Style 的美味甜虾 Cajun Shrimp 。用这个 Cajun 调味酱做出来的虾不但色香味俱全,而且 Chef Owen 用了餐厅的手法,简化过程,令观众们一学就懂!下次见到Chef Owen一定要好好谢谢他啊!

欢迎大家来围观!你们的转发和评论是Chef Owen做视频的动力~

Cajun Shrimp材料:

  • 虾:至少一磅
  • 植物油:如需要
  • 洋葱:一切丁(大 )
  • 大蒜:一手
  • 无盐黄油: 五汤匙
  • Cajun粉:两汤匙
  • Old bay:一汤匙
  • 红辣椒:至0.5吨
  • 番茄酱:一汤匙
  • 鸡汤或水(200ml)中
  • 糖:一 汤匙
  • 黑盐:如需要

巴黎蓝带厨艺学校(法语:Le Cordon Bleu)

是世界最大的厨艺学校,在五大洲有50所分校、学院,每年训练20000名学生,该学院初级训练集中在休闲事业管理和厨艺两大领域。

蓝带的历史

早在16世纪,当法国国王亨利三世用“圣灵勋章”代表法国最高荣誉的时候,蓝带的荣誉就注定将随之加载史册。这枚勋章将圣灵十字架系在一条蓝色的丝带上,这条蓝色的丝带便是人们后来所熟知的蓝带。圣灵勋章所代表的荣耀以及在授勋仪式后法皇第一次将其融入美食的盛宴,使人们从此记住了这条“蓝带”并为之欢呼。

最早的蓝带学校于1895年在法国巴黎成立,其创始人是蓝带厨师杂志的出版商兼记者 Marthe Distel 。1896年1月14日,在蓝带学校举办的世界上第一场厨艺秀奠定了蓝带作为世界级厨艺学校的声誉。最开始人们只是希望通过这场在电炉上烹饪的厨艺秀推销蓝带杂志,并向世界宣告在巴黎有一所蓝带厨艺学校,却没想到蓝带的名声在这场厨艺秀过后变得家喻户晓了。随之而来的便是蓝带吸引了那些久负盛名的厨师前来教学,慕名而来的学员更是蜂拥而至,其中也不乏社会名流。在1950年,蓝带便接待了茱莉亚·蔡尔德。

今天的蓝带是一个横跨五大洲20个国家、拥有50所分校,并且每年培养2万多名学员的国际教育机构。蓝带学校的日常教学由顶级厨师担任,他们都来自于有米其林星级评定的餐厅,或者是在重大厨艺比赛中胜出的选手以及一些获得其它荣誉称号的厨艺大师,例如欧洲最著名的奖项之一Meilleur Ouvrier de France。同时蓝带的大师们也都致力于将经典的法式烹饪方法和时尚的国际烹饪技巧传授给我们的学员。

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Chef Owen 蓝带厨师
我是一名居住在南加州的华人。毕业于法国蓝带烹饪学校,职业是厨师,擅长法国和意大利菜式。兴趣爱好除了喜欢烹饪以外,我还喜欢品尝不同的国家的红酒,喜欢去旅游,摄影,弹吉他。热爱生活,平时放假就约上几个知己好友,烹饪几道菜,坐下来吃美食,喝小酒,聊生活。
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