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很多人對冷凍食物,一直存在著誤區,覺得冷凍保存,就完全失去了原有的新鮮和營養。當然比起剛買回來的,不管冷藏還是冷凍,對食物的鮮度肯定有所打折,但是有沒有發現美國從冷凍蔬菜到各種速食品,都太多太常見。

很多人都有這個疑問,冷凍食品到底能夠保留多少營養價值?為此,小編特意進行了查詢,得出結論,冷凍食品會改變食品結構,使得部分物質降解分解,但是很難改變小分子的結構。從這個角度來說,冷凍食品根本不會影響食品營養價值或者影響很小。有時候,冷凍食物並不等於破壞口感,反而可能更好地保存住食物的原始風味,冷凍就變成了一種很好的儲存方式。今天就來看看有哪些食物,是冷凍之後依舊美味的。

1.玉米青豆peas_and_corn

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我們在超市冷凍庫裡看到最多的估計就是這兩樣,外面賣的一般是玉米粒。如果你自己買回新鮮的玉米,暫時又吃不完,完全可以冷凍起來。冷凍玉米的一個訣竅就是:不要去葉,連帶著玉米葉將玉米放進密封袋,然後冷凍,想吃的時候拿出來,帶著葉子直接微波解凍加熱,保證味道嘗起來就和新鮮玉米一樣。

2.包子餃子tumblr_njykx7hrjc1sn5m44o2_1280

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留學生吃速凍水餃,那是家常便飯了。如果你自己包餃子,完全可以一下子包個幾十只,用塑料盒層層分開放置冷凍起來,等到想吃的時候拿出來,無需解凍就可蒸或煮來吃,包子也一樣,現蒸冷凍的包子和新鮮的一樣口感,非常方便。

3.鬆餅麵包yuan_ba5b1923920ca08d7cf3dc3da75662a5

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麵包也能冷凍?其實比起冷藏,麵包是更適宜冷凍儲藏的。有沒有發現,如果冷藏,麵包會變得又乾又硬,下次你可以試試把沒吃完的土司冷凍起來,但記住要先切片冷凍,便於每次小分量取用。關於鬆餅,做得時候可能需要花上點功夫,不如一下子多煎些,冷凍保存,早上起來只需放進微波爐或烤箱加熱片刻就好。

4.時令水果frozen-fruit fruit

水果的保鮮期往往比較短,草莓放置兩天就癟掉了,可又不是任何時候都能買到想吃的水果。所以不妨趁大量上市時多買一些冷凍起來,屯著慢慢吃。草莓、櫻桃、樹莓等都是冷凍後口感絕佳的水果,很多也知道,香蕉也是冷凍後變成了美味的甜點哦。

5.米飯麵粉tapioca-flour rice_steamed

這個也能冷凍?我們知道米飯冷藏後會變硬,而麵粉長期放置會生蟲。其實這兩樣都可以冷凍保存,比如提前煮好米飯,徹底冷卻後包上烘焙紙,再放入密封袋,需要時取出解凍一下就能吃,節約不少時間。而避免麵粉生蟲的方式就有冷凍,買回來的麵粉可以先進冷凍室凍上幾天,就能有效殺死蟲卵。需要注意的是,一定要完全擠出密封袋內的空氣,防止冷凍過程中袋內進水汽,導致麵粉變質或結塊。

6.芝士餅乾epic-fall-cheese-board-031107530

這裡說的是兩種食物,不要聯想到芝士口味餅乾哦。芝士適宜冷凍儲藏,食用時也無需解凍,直接切來就可用,很方便。而喜愛烘培的小伙伴們,在做曲奇餅乾時,可以一次多做些,將混合好的曲奇麵糰提前分成小塊保存,每次想吃時就取出一小塊,解凍並烘烤,眨眼間就能吃到熱烘烘的餅乾。

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Author: seven-鱼

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