深夜如果来上一道肉汁满满，又香又脆的煲仔饭，估计谁都难以阻挡。可是身在美国，能在大晚上吃上可口的小吃或是深夜美食，还是不那么方便的。今天就来自己动手，学做两道基本款煲仔饭，浓郁的肉汁、半熟的鸡蛋、滋滋的米饭、是不是有种“深夜食堂”的感觉？
豉汁排骨煲仔饭
材料：
白米155克，排骨150克，姜末20克，蒜末10克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
做法：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀醃30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
广式腊味煲仔饭
大米100克，植物油1茶匙， 腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵， 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙，美极鲜味汁1茶匙，味露（或鱼露）2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中滚烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
