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藍帶廚師Chef Owen教你做“煲仔排骨飯”

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每一個人都有自己的家常菜,作為奶奶帶大的廣東人,藍帶廚師 Chef Owen的家常菜是(排骨煲仔飯)米飯的乾爽和米香味與腌制過軟排骨搭配的天衣無縫,加上金黃色,脆脆的飯焦,令Chef Owen回想起以前婆婆照顧他的愛心。這是一個教學視頻,也是一個美好的回憶!

歡迎大家來圍觀!你們的轉發和評論是Chef Owen做視頻的動力~

煲仔排骨飯材料:

  • 排骨:13-15 小塊
  • 鹽焗雞粉:2湯匙
  • 鹽巴:1/2 茶匙
  • 糖:1湯匙
  • 麻油:1茶匙
  • 米酒:1茶匙
  • 豆豉:1茶匙
  • 蒜:1個切片

(以上材料是腌制排骨的)

煲仔米飯  

  • 米:2杯
  • 水:1.5 杯Or 2 杯
  • 食用油:適量(最好是花生油)

巴黎藍帶廚藝學校(法语:Le Cordon Bleu)

是世界最大的廚藝學校,在五大洲有50所分校、學院,每年訓練20000名學生,該學院初級訓練集中在休閒事業管理和廚藝兩大領域。
藍帶的歷史

早在16世紀,當法國國王亨利三世用“聖靈勛章”代表法國最高榮譽的時候,藍帶的榮譽就注定將隨之載入史冊。這枚勛章將聖靈十字架系在一條藍色的絲帶上,這條藍色的絲帶便是人們后來所熟知的藍帶。聖靈勛章所代表的榮耀以及在授勛儀式后法皇第一次將其融入美食的盛宴,使人們從此記住了這條“藍帶”並為之歡呼。

最早的藍帶學校於1895年在法國巴黎成立,其創始人是藍帶廚師雜志的出版商兼記者 Marthe Distel 。1896年1月14日,在藍帶學校舉辦的世界上第一場廚藝秀奠定了藍帶作為世界級廚藝學校的聲譽。最開始人們隻是希望通過這場在電爐上烹飪的廚藝秀推銷藍帶雜志,並向世界宣告在巴黎有一所藍帶廚藝學校,卻沒想到藍帶的名聲在這場廚藝秀過后變得家喻戶曉了。隨之而來的便是藍帶吸引了那些久負盛名的廚師前來教學,慕名而來的學員更是蜂擁而至,其中也不乏社會名流。在1950年,藍帶便接待了茱莉亞·蔡爾德。

今天的藍帶是一個橫跨五大洲20個國家、擁有50所分校,並且每年培養2萬多名學員的國際教育機構。藍帶學校的日常教學由頂級廚師擔任,他們都來自於有米其林星級評定的餐廳,或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽稱號的廚藝大師,例如歐洲最著名的獎項之一Meilleur Ouvrier de France。同時藍帶的大師們也都致力於將經典的法式烹飪方法和時尚的國際烹飪技巧傳授給我們的學員。

Chef Owen 藍帶廚師
Author: Chef Owen 藍帶廚師

我是一名居住在南加州的華人。畢業於法國藍帶烹飪學校,職業是廚師,擅長法國和意大利菜式。興趣愛好除了喜歡烹飪以外,我還喜歡品嘗不同的國家的紅酒,喜歡去旅游,攝影,彈吉他。熱愛生活,平時放假就約上幾個知己好友,烹飪幾道菜,坐下來吃美食,喝小酒,聊生活。