Thursday, October 28, 2021
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藍帶廚師 Chef Owen 教你做sukiyaki壽喜燒

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壽喜燒(日語:鋤焼き)又可稱為鋤燒。據說最早是日本古早年代,農人們在農事繁忙之余,利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤肉類果腹而得名。對日本人來說,壽喜燒是極為道地的家鄉料理,著名日本歌手坂本九還演唱過名為《壽喜燒Sukiyaki》的歌曲。

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壽喜燒-食譜

  • 牛油: 一塊
  • 蒜頭:一個
  • 白蔥:一根
  • Mirin  ( 味醂 or みりん) 50ml
  • 雞湯: 一罐 (250ml)
  • 水:三杯(750ml)
  • Napa 大白菜*
  • 凍豆腐*
  • 金針菇*
  • 海鮮菇 *
  • shitake 蘑菇*
  • 明太子魚丸 *
  • 番茄 *
  • 蝦子*
  • 牛小排(薄片)*

*愛吃就多放,不愛吃就別放, 哈!

巴黎藍帶廚藝學校(法语:Le Cordon Bleu)

是世界最大的廚藝學校,在五大洲有50所分校、學院,每年訓練20000名學生,該學院初級訓練集中在休閒事業管理和廚藝兩大領域。

巴黎藍帶廚藝學校(法语:Le Cordon Bleu)

是世界最大的廚藝學校,在五大洲有50所分校、學院,每年訓練20000名學生,該學院初級訓練集中在休閒事業管理和廚藝兩大領域。
藍帶的歷史

今天的藍帶是一個橫跨五大洲20個國家、擁有50所分校,並且每年培養2萬多名學員的國際教育機構。藍帶學校的日常教學由頂級廚師擔任,他們都來自於有米其林星級評定的餐廳,或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽稱號的廚藝大師,例如歐洲最著名的獎項之一Meilleur Ouvrier de France。同時藍帶的大師們也都致力於將經典的法式烹飪方法和時尚的國際烹飪技巧傳授給我們的學員。

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Chef Owen 藍帶廚師
我是一名居住在南加州的華人。畢業於法國藍帶烹飪學校,職業是廚師,擅長法國和意大利菜式。興趣愛好除了喜歡烹飪以外,我還喜歡品嘗不同的國家的紅酒,喜歡去旅游,攝影,彈吉他。熱愛生活,平時放假就約上幾個知己好友,烹飪幾道菜,坐下來吃美食,喝小酒,聊生活。
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