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藍帶廚師 Chef Owen 教你做 “網紅無骨雞爪” {SOFUN好好味} 文章含有材料介紹

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悶在家,不如來學煮飯吧。藍帶廚師 Chef Owen今天教大家來烹飪「酸辣開胃網紅無骨雞爪做法」。雞爪這樣做全家人都搶著吃。靈魂辣椒油經過多次調試整理,嚴謹記錄克數,讓新手也能輕鬆做出好吃的醬汁~歡迎大家來圍觀!你們的轉發和評論是Chef Owen做視頻的動力~ 請關注Chef Owen的youtube平道哦

材料介紹(2人份)(Ingredients list for two person)

  • 雞爪:500克(約12隻)Chicken Feet:500g
  • 姜:3片Slice ginger:3 pieces
  • 蔥:1根 green onion:1 piece
  • 料酒:15毫升chinese rice wine:15ml
  • 香菜:1小把Cilantro:1 small bunch
  • 醃製汁部分 Marinated Sauce
  • 靈魂辣椒油:適量Spicy Chili Oil :as taste
  • 生抽:15毫升 soy sauce:15ml
  • 陳醋:15毫升 balsamic vinegar:15ml
  • 香油:10毫升 Sesame oil:10ml
  • 食鹽:2克 Salt:2g
  • 白糖:12克 White sugar:12g
  • 雞精:5克 Chicken bouillon powder:5g
  • 檸檬:1個切片去籽 Slice Deseed Lemon:1
  • 靈魂辣椒油製作材料(廣東人覺得:中辣)Spicy Chili Oil Ingredients
  • 黃豆:25克Soy bean:25g
  • 去皮花生仁:25克Skin off peanut:25g
  • 食鹽:30克Salt:30g
  • 普通紅辣椒:20克Red chili peppers:20g
  • 指天椒幹:3克Dried Red Thai Chili Pepper:3g
  • 大紅花椒:1克sichuan peppercorn:1g
  • 八角:1個Staranise:1
  • 山奈:2個Dry Kaempferia galanga Or Dry Shajiang:2 pieces
  • 香葉:2片 Bay leave:2 pieces

巴黎藍帶廚藝學校(法語:Le Cordon Bleu)

是世界最大的廚藝學校,在五大洲有50所分校、學院,每年訓練20000名學生,該學院初級訓練集中在休閒事業管理和廚藝兩大領域。
藍帶的歷史

今天的藍帶是一個橫跨五大洲20個國家、擁有50所分校,並且每年培養2萬多名學員的國際教育機構。藍帶學校的日常教學由頂級廚師擔任,他們都來自於有米其林星級評定的餐廳,或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽稱號的廚藝大師,例如歐洲最著名的獎項之一Meilleur Ouvrier de France。同時藍帶的大師們也都致力於將經典的法式烹飪方法和時尚的國際烹飪技巧傳授給我們的學員。

Chef Owen 藍帶廚師
Author: Chef Owen 藍帶廚師

我是一名居住在南加州的華人。畢業於法國藍帶烹飪學校,職業是廚師,擅長法國和義大利菜式。興趣愛好除了喜歡烹飪以外,我還喜歡品嘗不同的國家的紅酒,喜歡去旅遊,攝影,彈吉他。熱愛生活,平時放假就約上幾個知己好友,烹飪幾道菜,坐下來吃美食,喝小酒,聊生活。