端午節快樂? No, 端午節安康~

https://wp.me/p4osdP-5sG❤ 趕快轉發朋友圈!
0
374

中國道家朝陽文化傳人尹山中溫馨提示:有不少朋友又要互祝「端午節快樂」!但親友們,記住:端午節是不能互祝快樂的,最多互祝「端午安康」

因為端午節是個祭祀節日,這天伍子胥投錢塘江,曹娥救父投曹娥江,大文豪屈原投淚羅水。五月初五是毒日,是個悲壯的日子,是祭祀日子。所以非遺專家楊廣宇教授說,要掃掃盲了,不是所有節日都是可以互祝快樂的,如淸明節、端午節!隻能互送「安康!」

為什麼端午節要立蛋?

立蛋比賽_s

一、為了驅除疾厄,端午節當天都可以見到住家門口都掛艾草,以及「鍾馗」的畫像,成人飲雄黃酒,而且還會讓小孩配帶香包,這些物品聽說都是據有避邪和保平安的作用。而且台灣的「打午時水」的風俗,只要在端午節當天中午打的井水,聽說具有治病的特效,此外,因為一般認為端午節正午,陽氣最重,所以能將雞蛋立起。據聞若在端午節中午能把生雞蛋直立起來,來年便會鴻運當頭。

二、相傳端午節這天中午地心引力較強,可以較容易將雞蛋豎立起來不過科學家指出,端午節中午的地心引力與平常時相同,只要有耐心,隨時都可以將雞蛋立起。

端午節一定少不了粽子

粽子,為端午節應景物之一。以竹葉包裹糯米或油飯、豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類,並水煮或蒸熟的食品。起源於端午節祭祀龍的祭品,後來為了紀念古代詩人屈原投江,人們為了讓屈原屍體不被魚類所食,粽子就變成投江餵魚。

中,糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊有「聚集」的意思,意即粽乃為米之聚集也。《本草綱目》載「古人以菰葉裹黍米煮成尖角,如棕櫚葉之形,故曰糉」。

粽的歷史悠久,在戰國時代時已經出現。楚國三閭大夫及愛國詩人屈原投汨羅江自盡後,百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體,用竹筒裝米投入江中,讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。另說則是用來祭祀屈原的供品[1]。粽子一直是端午的必備的食品,除了紀念屈原之外,江蘇等地,粽子被認為跟伍子胥信仰有關。當地記載:「鄉俗午日以粽奉伍大夫,非屈原也。」

我們來看看「全世界粽子種類」

中國北方粽

54fbb2fb43166d2252dd3b23462309f79152d2da

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄,常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等,亦可加入棗。一般只有甜素餡,多用紅豆沙或小棗做餡,有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮(北方傳統上用馬蘭草),作成稜錐正四面體形狀,然後用水煮熟,可以熱食也可以冷食,具有葉子的清香味。

到了近代,有些北方的粽子也成為和南方的一樣,成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙,以甜味為主,鹹味較少。

中國南方粽

url

南方多以箬葉包粽,也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐,體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等,有甜鹹葷素各種口味,其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽,棗粽,栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後,裹入同樣被醬油浸泡過的大米(也有直接用泡好的純白糯米的)中。近年來,人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多,這樣口感更為香美.此外,近年也有蛋黃肉粽,即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆或者綠豆。

中國嘉興粽

url

嘉興粽子為長形,有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米,肉從豬後腿精選,粽子煮熟後,肥肉的油滲入米內,入口鮮美,肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後,方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩品牌為最。

上海由於和嘉興地理位置接近,所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致。

中國潮州粽

url

外形成三角錐體,視竹葉大小而定,由一片或兩片竹葉包裹餡料而成,以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子…等。餡料位置經過編排,甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍,所以即使餡料有甜有鹹,但仍然能調和出引人的味道,風味獨特。當中使用的滷水加入了南姜、八角、陳皮…等。

中國客家粽

3250123_1

米粽:蒸過的糯米飯包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料,以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟食用。
粄棕:糯米經泡水後研磨成米漿,瀝乾水分搓揉成粄糰,加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時,因此風味也更為特殊。

中國廣東粽

url

廣東、香港地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若,但以裹蒸粽、鹼水粽、(甜食)和鹹肉粽(鹹食)為主,亦有紅豆粽和綠豆粽等。近年來,也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節,有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外,近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉。 中山蘆兜粽、台山粽

中國廣西粽

imgres

中國廣西南寧大肉粽、枕頭粽

中國福建粽

2015020500222034102

五香鹹肉粽

臺灣北部粽

url
臺灣北部作法是米浸泡於水中,瀝乾後用油炒香,並加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料。將米蒸熟後,近於「油飯」,再以竹葉包裹填餡,再一次使入味。也有人直接用油將米粒炒至半熟,包裹填餡後蒸食。台灣北部粽所用竹葉多為筍殼,色澤棕黃,略帶斑點,質地頗為堅韌,較無葉香融入其中。

臺灣南部粽

20150520052525926

南部粽或稱水煮粽,特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者,較特殊的亦有加魷魚、蝦米者,餡料須先行醃製,以粽竹葉包裹,入大鍋中,以大火水煮,中間或添冷水一至二次,持續加熱至熟透,費時大約一時半至兩小時。臺灣南部粽所用「粽竹葉」,質地細緻而葉面較寬(大部分是麻竹葉),氣味也較芳香,食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉子包的,有一股特別的月桃香,而且月桃葉子比較大,可以包更大的粽子,而還有一個特色就是會淋醬和灑上花生粉增加滑順口感南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。而冷凍粽除了再蒸過外,也可在退冰後直接用油煎。

馬來西亞粽

f_9880955_1

五香鹹肉粽,帝王粽,鹹蛋花生粽、眉豆粽,綠豆粽,蝦米粽,鹼水棕,鹼水紅豆沙,玉米鹼水粽、等

越南粽

lioAeNQbPK2Wg

越南的粽子(越南語:Bánh chưng/餅粽?)呈方形,是越南的春節食品之一。越南餅粽的作法為:將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡,以尖苞柊葉(Phrynium placentarium)包裹、蒸熟,蘸魚露食用。

日本粽

123299435_121n

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗,日本粽有多種不同的款式。其中一種呈長條狀,尾端有稻草伸出,幾隻捆成一紮。在新潟縣山北町有一種鹼水粽,稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈的名產,加入山茶花的根。灰汁巻き類似廣東式的鹼水粽,常見於南九州,如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

看了那麼多不同的粽子,是不是很想吃吃粽子了呢?不過粽子不好消化,大家還是適量地吃喔!搜funSD 在這裡祝大家「端午安康」!

IM-2014-Dragon-Boat-Festival_2