白色蛋、褐色蛋傻傻分不清楚??

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坊間有許多關於白色蛋及褐色蛋的謠言。有的人說褐色蛋比較好因為褐色蛋有比較多的養分,也有人說褐色蛋比較好吃,更有一些人認為褐色蛋比較適合做法式鹹派(Quiche) 而白雞蛋比較適合做糕餅類的甜點。但是這些論點到底有沒有事實的根據呢?

白蛋和褐色蛋到底有什麼不同呢?

一、最明顯的不同就是白色蛋是白的,而褐色蛋是咖啡色的(這點應該沒有人會否認吧?)。

二、其實白蛋和褐色蛋裡面的養分是一模一樣的!褐色蛋並沒有比較多的營養成分,而且兩種蛋吃起來的口味相同,不管是做糕餅或是法式鹹派都好吃。

三、兩種蛋的蛋殼厚度都差不多。蛋殼的厚度其實不在於蛋殼的顏色,差別其實在於母雞的年齡。年輕的雞生出來的雞蛋殼比較硬,而老雞生出來的雞蛋殼則是比較薄。

所以第二、三點證實了兩種雞蛋的差異真的不大,但是為什麼褐色蛋在超市販售的價格比一般白色蛋來的貴呢?再來,也是因為這個原因造成大眾誤以為比較貴的褐色蛋就好過便宜一點的白蛋。其實褐色蛋比較貴的原因只是因為生褐色蛋的母雞吃得比較多,所以相對的來講對飼養業者會有比較高的成本,因此業者只好以較貴的價錢售出以填補損失。

雖然我們證實了白蛋和褐色蛋其實是沒有差別的,但是我們在市面上還是常常看到有許多不同顏色的蛋黃或吃起來口味有些微不同的蛋,這是為什麼呢?其實這跟蛋殼的顏色無關而是跟雞的飼料有關。通常雞蛋業者都是餵相同的飼料給母雞 (不管是生白蛋或是褐色蛋的雞),所以你在超市買到的褐色蛋或是白蛋的蛋黃顏色會相當接近而且雞蛋的口味吃起來也都會相當雷同。最後,你可能會問既然褐色蛋的成本比較高,為何業者還要繼續生產褐色蛋呢?答案是因為有許多消費者仍認為付較多的錢吃褐色蛋一定會比吃便宜的白蛋來得健康!

搜funSD 雞蛋調查員很好奇看過了這篇文章的你,下次還會花較多的錢去買褐色蛋嗎?