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不知道大家平日裡有沒有發現,聖地牙哥超市裡或餐廳裡越來越多的食物標明是“Gluten Free”,“Gluten”是什麼?今天小編就為大家介紹一下。

“Gluten”中文翻譯過來是“麩質”,又稱為麩質蛋白或者谷膠蛋白,存在於小麥、大麥和燕麥的面粉中。我們平時吃到的面筋其實就是“Gluten”的超大集合,用面團在水裡不斷的揉捏衝洗,最後形成的一小個小團就是面筋,因為谷膠蛋白遇水後形成網狀交聯結構,能夠鎖住澱粉分子,當用水衝洗把澱粉分子洗掉後,留下的就只有蛋白,也就是面筋了,剛好也解釋了為什麼面筋上都是鏤空的小洞了。

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小編其實非常喜歡吃面筋,無論是做涼菜還是下火鍋都是不錯的選擇,但是現在有研究發現,一部分人群對Gluten過敏,無法吸收其中的營養成分,甚至造成腹瀉。另外也有研究發現,Gluten是肥胖的罪魁禍首之一。由於消化過的Gluten會阻斷人體內一種名為“瘦素”的荷爾蒙,與其受體的結合,影響大腦對腸胃飽腹感信息的接收,以至於進食很多之後,依然讓人覺得飢餓,從而進食更多。

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以上兩段文字是小編臨時專業病發作的產物。簡單來說呢,就是一句話,Gluten不是很健康,如果是天生過敏的人群應該避開,如果是愛美減肥一族也要少吃哦。那麼,和小編一起看看聖地牙哥的幾家“Gluten Free”的餐廳吧。

 

烘培甜點類—2Good2B

  • El Camino Promenade, 204 N El Camino Real, Encinitas, CA 92024
  • (760) 942-4663
  • https://2good2b.com/

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位於Encinitas的2Good2B被評選為聖地牙哥“Gluten Free”烘培類TOP1,整個菜單裡的所有食物都是“Gluten Free”的,從紙杯蛋糕到披薩到肉桂卷,絕對杜絕了Gluten的存在,地方遠嗎?可以送貨哦。

 

美式餐—True Food Kitchen

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美式餐廳True Food Kitchen是Yelp搜索榜上“Gluten Free”的重力推薦餐廳之一,雖然地點位於消費高端的Fashion Valley,但價格依然親民,尤其食材健康更受歡迎啦。

 

意大利餐—Civico 1845

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位於旅遊熱點Little Italy的意大利餐廳Civico 1845,也許已經有很多朋友去過了,是的,他們家提供多種“Gluten Free”的食物,供顧客選擇。

 

亞洲餐—Khan’s Cave Asian Tavern & Grill

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這家位於Clairemont中文名為蘭桂坊的餐廳,小編也是在網上搜索信息的時候才看到,既然是亞洲菜品,又是“Gluten Free”,小編有空一定要探訪一下。

聖地牙哥的“Gluten Free”餐廳還有很多,似乎已經形成了一種趨勢,小編也開始在日常生活中注意食物是否含有Gluten。為了健康,為了減肥,也為了讓自己的生活更注重細節,一起來“Gluten Free”吧!

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