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談到北京烤鴨,彷彿聞到鴨肉透出來的香氣,
黃澄澄的鴨油,配上薄餅來吃,堪稱人間一大享受。
而眉州東坡就是讓人吃到感動到流淚的烤鴨
一招一式賣的都是地道的北京烤鴨
剛出爐的烤鴨,師傅當面片下來,刀法速度都要很講究。
背上的皮滋滋的泛著熱度,用來蘸白糖最好不過。
當然眉州東坡的價位也比較高。

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地道的北京烤鴨,片出來分三部分
一是鴨背上的皮,趁熱蘸著白糖吃,放嘴裡一抿,
鴨油就和白糖一起融化在嘴裡,一點不覺得膩。
二是連皮帶肉的部分,是整隻烤鴨的精華,
既有酥脆的鴨皮,又有軟嫩的鴨肉,
蘸著麵醬裹在薄餅裡最好吃。
最後是只有鴨肉的部分,搭配好了一樣好吃。

廣式烤鴨片法特別不一樣,
鴨皮和鴨肉是完全分離的,造型“眾星拱月”。
上桌之前鴨皮要淋上熱油,因此鴨皮焦脆。
但是鴨皮之下的油脂一般會被剔除,
所以反而是最不油膩的做法。

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而如果要說到東坡肉哪裡最道地,那眉州東坡也少不了,
其他推薦菜也有夫妻肺片等精緻的川菜也是同樣的膾炙人口。

東坡烤鴨

傳承北京烤鴨之特色,集眾家技藝之長,
以上等鴨為原料精心製作,終成一款鴨肉清香細膩,
鴨皮酥脆不膩的東坡烤鴨,春餅薄而有韌性,
配著蘸料,更加愛不釋口~一套烤鴨三種吃法:
一吃鴨皮蘸白糖;二吃鴨肉裹餅卷;三吃香濃鴨架湯。

烤鴨荷葉夾餅

軟薄餅”其實也叫荷葉餅,薄而透明,
軟而不塌,攤在手上猶如一片鋪展開的荷葉。
夾上烤鴨一口咬下,
多汁的鴨肉配上荷葉餅的香氣讓人欲罷不能。

夫妻肺片

牛舌的香,牛肚的脆,牛腱的勁,
搭配麻辣,堪稱完美,鮮香爽滑的滋味讓人百吃不厭,
點上一道,滋味唇齒留香。

一品東坡肉

肥瘦適中的五花在筷子夾下後自然軟爛分離,
絲毫不帶油膩感的口感,與入口即化的美味,
更是筆墨難以形容。

眉州東坡香腸

香腸香氣撲鼻再加上花生點綴,
油亮亮的外貌下卻是爽口感,
喜愛香腸的朋友更是不能錯過。

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