Friday, September 24, 2021
Homesan diego 圣地亚哥Discover 景点有机当道!培植自家食材的圣地牙哥餐厅!

有机当道!培植自家食材的圣地牙哥餐厅!

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近年来现代人对健康生活的越来越重视,对食物品质的要求也越来越高。有机食材和食品市场的客源从以前的有钱人家逐渐趋向平民化。虽然价格是比一般的稍高,但在这个食安问题日益严重的时代里,无害无农药添加的有机食品的确让人吃的安心又美味。小编讲这么多,就是为了介绍以下在圣地牙哥拥有农地培植自家食材的餐厅,以及他们家当季农产品和不能错过的菜式,看下去~

 

The Ranch at Bandy Canyon and Bellamy’s

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Bellamy’s 和The Ranch at Bandy Canyon两家餐厅的食材都是来自于Escondido的两个温室菜场。每个菜场占地 90 x 40 平方呎,一共每星期生产约40磅的蔬果,供应这两家餐厅的30-40%食材需求,剩下的食材则由Mountain Meadow Mushrrom Farm, Tim Connelly’s Tomatoes, Be Wise Farm 和 Happy Dog Farm等本地农场提供。

主厨chef Patrick Ponsaty 表示,从集团自家的菜场采摘回来食材是令人兴奋,这能保证餐厅食物的高品质。

本春收成:Heirloom 蕃茄、萝卜、sugar snap豆子、三色甜菜、洋蒽、红椒、蜜瓜等。

本季必点:主厨Ponsaty推介Bellamy’s的晚餐餐单,让您体验主厨当天的烹调灵感和最新鲜的的农产。

Bellamy’s Restsaurant

地址:417 West Grand Avenue, Escondido, California 92025

电话:760-747-5000

网址:http://www.bellamysdining.com/

The Ranch at Bandy Canyon

地址:16251 Bandy Canyon Road, Escondido, CA 92025

电话:760-871-6494

网址:http://bandycanyon.com/


 

Bistro West and West Steak & Seafood

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Carlsbad’s West Farm农场为Bistro West 和姊妹餐厅 West Steak & Seafood 提供了季节性餐单上的食材。这片由Gary 和 Mary West 夫妇经营的3亩农场,位于College Avenue和 El Camino Real交界的角落,每星期出产100磅以上的农产,约25%的餐厅需求。农场里有4名全职员工进行有机耕作。

行政主厨John Miller表示,他和West Farm的关系让2个餐厅能创造出一个展示当季最棒食材的餐饮。

本春收成:多种生菜(romaine, Red gem, red and butter, iceberg)、芥菜、羽衣甘蓝、萝卜、菠菜、草莓、食用花朵等。

本季必点:West Farm 烤甜菜沙拉,配料有baby greens 、苹果、合桃、柑橘醋和山羊起司。

Bistro West

地址:4960 Avenida Encinas, Carlsbad, CA

电话:760-930-8008

网址:http://www.bistrowest.com/

West Steak and Seafood

地址:4980 Avenida Encinas, Carlsbad, CA 92008

电话:760-930-9100

网址:http://www.weststeakandseafood.com/


 

Prepkitchens, Whisknladle和 Catania

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在 Milagro Farms, Whisknladle Hospitality 集团经营里3/4 亩农地,划分成冷暖两季的耕作时间。农场提供3间Prepkitchens餐厅 (La Jolla, Del Mar和 Little Italy)、La Jolla的 Whisknladle 和 Catania 餐厅约15%的食材供应,目前还在增长。

“拥有着 (和食材出产地)的直接关系使我们能根据当前所栽种的食材计划菜单。这让我们整个餐厅团队在每一件事上有把握感。”Whisknladle Hospitality的合伴人和行政主厨Ryan Johnston表示。

本春收成:straightneck 南瓜、crook neck 南瓜、意大利面、牛油果、甜玉米、节瓜、Sun Gold 樱桃蕃茄等。

本季必点:新鲜汤点和沙拉、南瓜配料的比萨。甜菜或菠菜配料的沙拉也不错。

Prepkitchens (Little Italy)

地址:1660 India St,San Diego, California 92101

电话:619-398-8383

网址:http://prepkitchenlittleitaly.com/

Whisknladle Bistro & Bar

地址:1044 Wall St,La Jolla, California 92037

电话:858-551-7575

网址:http://whisknladle.com/

Catania

地址:7863 Girard Ave,La Jolla, California 92037

电话:858-551-5105

网址:http://cataniasd.com/


 

Red Door Restaurant 和 The Wellington Steak and Martini Lounge

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对 Mission Hills 的 Red Door Restaurant 和 The Wellington Steak and Martini Lounge 而言,“从农场到上桌”的餐饮开始于店主 Trish Watlington 家里的后院。踏进她家后院就能看到在 Mount Helix 半亩的农地,每年生产 6,000 到 7,000 磅蔬果,供应30-50%餐厅的需求。

“今年由于白萝卜的丰收我们推出了白萝卜意大利面作主打。”主厨Miguel Valdez表示。

本春收成:白萝卜、snap pea 、南瓜、甜菜、茴香等。

本季必点:Farm-to-fork ,一道当季田园蔬菜配以chimichurri 阿根廷辣酱和烤果糖开心果。

Red Door Restaurant

地址:741 W. Washington Street, San Diego, CA 92103

电话: 619-295-6000

网址:http://www.thereddoorsd.com/#justinthereddoorsdcom

The Wellington Steak & Martini Lounge

地址:741 W Washington St ,San Diego, California 92103

电话:619-295-6001

网址:http://www.thewellingtonsd.com/#the-wellington

译自:https://www.zagat.com/b/san-diego/6-farms-and-gardens-run-by-san-diego-restaurants#1

turquoise almond
认识自己认识世界--就是旅行的意义。
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