拉麵控福音│日本拉麵三冠王「錦拉麵 Nishiki Ramen」 隆重登陸聖地牙哥!!

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近年日本風味拉麵強力襲捲聖地牙哥,自北海道拉麵品牌「山頭火」陸續在加州各地設點,來自日本秋田經營二十多年的拉麵品牌「錦拉麵Nishiki Ramen」也宣告正式進軍美國,且在聖地牙哥為開設全美第一家分店。

「錦拉麵」曾連續三年在 2010-2013 之間榮獲全世界最大的拉麵活動 Tokyo Ramen Show 第一名的殊榮 ,重視新鮮食材及服務品質,讓不少日系拉麵控引頸期盼許久。搜 FunSD 特派記者 KiKi 有幸被邀請到錦拉麵的開幕典禮,得以搶先品嚐到冠軍的美味拉麵。

▼「錦拉麵」全美首店落腳於聖地牙哥 Kearny Mesa 區。

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▼ 店內裝潢以簡約日式風格,乾淨整潔,空間不大約50個席次。除了四人座及中間兩條長桌區,一個人也能在吧檯享用美食。

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▼祝賀開幕的花籃,使整家店喜氣洋洋。

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▼ 店長發表開幕感言。

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▼ Nishiki 拉麵菜單選項簡單易懂,主要提供三款拉麵 – 雞豚骨拉麵/味增拉面/素食蔬菜拉麵。

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旁邊櫥窗裡可以看到一台製麵機,製麵過程相當透明化,新鮮現做更不需擔心任何的添加物。老闆堅持使用全麥麵粉自製的拉麵,標榜無防腐劑及化學調味料,健康美味一次到家。

▼ 製麵過程019

▼ 製麵房裡兩位阿姨馬不停蹄的工作,頭罩、手套及口罩樣樣齊全,無須擔心衛生問題。

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▼ 年輕的日本師傅製做拉麵中

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Chicken Karaage 唐揚炸雞

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跟別家不大一樣的地方是炸雞外面並沒有裹太多粉,但是吃起來仍是外脆內嫩,肉質細嫩彈牙,咬開來裡面還爆汁,吃起來十分過癮之外,特殊的辛香味更令人食指大動。

▼ 油亮光澤。雞肉吃起來有如爆漿般的鮮嫩多汁。

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Nishiki Ramen 濃厚雞豚骨白湯拉麵

由鮮香的雞骨與豚骨慢火精煉而成的香醇湯頭,色澤乳白,豐富的膠原蛋白,濃郁但不油膩,除了豚骨的滋味,還可嚐到一種雞骨的香氣,甘醇厚韻不死鹹,相當具有層次感,不但味道鮮美且營養豐富、養顏美容。

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湯頭佐以新鮮全麥細麵、叉燒、玉米筍、秋葵、小番茄、洋蔥絲、綠蔥、上面再放上紅椒絲點綴,色彩豐富宛如藝術品般,令人捨不得移開視線。

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濃稠的湯底融合店家獨特的黑蒜油 (將大蒜用芝麻油去炸),蒜香與焦香四溢,有如畫龍點睛,令人拍案叫絕。

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叉燒肉入口即化,唇齒留香,和湯頭相輔相成搭配的極好,濃郁鮮味與肉香碰撞,挑逗著舌尖味蕾。

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新鮮現做的全麥麵條彈牙、Q勁十足,吸附濃醇的湯汁入口,簡直是絕配!

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半熟的溏心蛋蛋黃膏腴味美,軟嫩絕妙。052

 

Ramen Del Sol 太陽的拉麵

Ramen Del Sol 這碗素食拉麵是由廚師 Jimmy 獨創而成。會點素食拉麵純粹只是因為看到菜單旁邊註明「限量二十碗」,也許是吃素的人不多所以準備的量有限,但吃完之後卻覺得應該是因為蔬菜湯底不易熬成,所以準備的量不多。這碗素食拉麵標榜完全不含任何動物產品 (也不含海鮮),100%全素,不含麩質 Gluten Free。

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湯頭畢竟是拉麵的靈魂,喝了第一口後立刻驚為天人,完全無法想像全素的湯頭可以如此濃厚香醇。據了解,鮮甜的味道來自於受到陽光恩賜的新鮮有機番茄 (因此這碗名叫太陽的拉麵)。番茄除了可抗氧化、消除自由基、改變酸性體質,更可幫助身體不易老化,為美顏聖品。蔬菜熬成的湯底配上一匙特製番茄醬汁之後,湯頭變得酸甜圓融,帶來豐富的味覺體驗與重重驚喜。

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洋蔥絲上面灑著幾粒紅色果實,本來以為是點綴用的,因好奇特地咬了一口品嚐看看,立刻被一股香氣和麻勁衝上舌尖,原來是花椒。平時都是吃到乾燥的調味料,新鮮的花椒倒是第一次吃到,既獨特也有趣。

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Spicy Volcano Sauce 火山香辣醬,吃起來像是豆瓣醬和味增的合體,適合嗜辣的人搭配拉麵食用。

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「錦拉麵」是一家健康營養與美味兼具的拉麵店,實屬少見。據說之後菜色會再增加,令人期待!總之,是搜 FunSD 記者 KiKi 必定會回訪的拉麵店。

想吃道地的日本拉麵不用再買機票去日本了!得過冠軍的 「錦拉麵」拉麵真的不是浪得虛名,美味之餘又吃得健康,一舉數得,喜歡拉麵的人千萬不要錯過呦!

 

搜 FunSD 特派記者 KiKi 報導

 

Nishiki Ramen (錦拉麵)

地址:
8055 Armour Street #201A, San Diego, CA 92111

電話:
(858) 987-0222

營業時間:
星期一公休
星期二至星期六 11:30AM – 2:30PM; 5:30PM-9:30PM