Monday, October 25, 2021
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嗜辣一族必看,10款特殊辣醬大評比 !!

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上週末去了一下Marshalls 在調料區里看見一整排不同牌子口味的辣醬,一時心癢拿不定主意該選哪個,突然靈光乍現「小孩子才做選擇,我全都要!」我來美國18年,大多數時候都是固定幾個品牌,老乾媽、是拉差、Tabasco、Cholula這幾個大華和Costco比較容易買到的牌子,這10款我都是第一次嘗試,給大家評測。

首先我們先定一個基準點,就拿我從Costco買到的Cholula為標準。我自己吃辣在普通人裡段位不算低,是拉差和這個Cholula我基本上是可以將辣醬鋪滿整個盤子。

首先來一個看起來特別奔放的,包裝上有墨西哥摔跤手的Srirachador,從名字和下面的小字來看是 「是拉差」的墨西哥加強版。口感很像是拉差,但更辣一點,也更酸一點。跟Cholula不相伯仲,雖然沒有Cholula那種烤辣椒的嗆味,但也有自己的味道。

下面這款Camouflage hot sauce,為啥叫迷彩辣醬呢?搞不清楚。味道酸,有點Tabasco的感覺,酸和辣都不如Tabasco那麼上頭。

接下來這個牌子Legal來自巴西,只聽說過巴西有烤肉,但還真沒聽說過巴西吃辣如何,但熱帶民族吃辣應該都不差。首先是 Mild Heat,但是這個辣醬「酸,好酸,非常酸」,酸到我差點忘了它應該是辣醬,酸味過去了還有點後勁,但也就是 mild 而已。

接下來的hot hot heat,因為包裝跟上面的基本一樣,我看到hot hot heat也沒心生多少敬畏,一口下去,我要大聲譴責,「不講武德,偷襲!」這個辣醬其貌不揚,但真的太厲害,一入口就滿嘴失火,真的辣的渾身都熱起來了,真的hot hot heat。

下面兩個辣醬來自Mayan Fire 這個牌子,先是 Jalapeño這瓶,這個就像是我們在墨西哥餐館裡他們任你取用的那種綠醬的程度,但更酸。乏善可陳,但也不出意料,畢竟Jalapeno也僅僅是入門級的辣椒。

我對Habanero還是有一些敬意的,但這個我還是有點失望,入口的時候幾乎跟上面的Jalapeño味道差不多,區別在於這個後勁很辣,在嘴裡縈繞比較久,但沒有我預期的那種Habanero明顯不是Jalapeño同一個等級的辣

接下來四瓶都是一個Melinda』s的牌子。這個店家倒是很貼心地給出了辣醬等級,第一瓶有一顆火。這個有那種辣椒被打碎以後沒有過濾殘渣還在醬里的顆粒感,這個也是Habanero做的,辣度比剛剛那個稍高,入口就比較辣,縈繞時間也挺久,味道也不錯。這樣都只有一顆火,我對後面的兩個三顆火和五顆火的辣醬心生敬畏。

三顆火的,XXXtra hot,這命名實在是讓人容易想歪,味道也就是一顆火的加強版,絕對沒有一顆火的三倍辣,可能1.5倍是有的。

芒果這個我以為也是一顆火,入口根本是個芒果味甜醬,結果發現它的一顆火是灰色的,就連一顆火都不到,對我來說根本像糖漿一樣,跳過。

最後看名字Ghost Pepper我就把它放到了最後,魔鬼椒的名號還是要給與足夠的尊重,畢竟是在辣椒寶座上坐過的。五顆火,來!我只吃了一點點,剛入口的時候並沒有覺得特別辣,但它在嘴裡的蔓延還是夠勁的,是一種後勁,縈繞程度不弱於剛剛的hot hot heat。

這10瓶辣醬下來,總體來說不是太驚艷,辣醬的舒適區畢竟是個口味的問題,長期的習慣總有它的慣性,我還是覺得自家的老乾媽和Tabasco最好吃。其實有個隱藏的選手,老婆在網上訂購了一些涮火鍋的羊肉片、牛肉片,點得夠多店家送了一份麻辣火鍋底料,老婆並不愛吃辣,這麻辣火鍋底料就無用武之地,我就把它當成辣油辣醬慢慢吃掉了,這個麻辣火鍋底料說實話當辣醬吃非常好吃,微麻夠辣非常香。

以上就是今天的評測,順便推薦一個 food theory 教大家如何解辣的影片:

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肖俊俏
商學院兼職教授/博導,教育學博士教育行政管理方向(2014畢業),法律博士(2019畢業),工商管理學博士信息與數據科學方向(預計2021畢業),葫蘆絲演奏家。 Adjunct Professor at SDUIS; Doctor of Education in Educational Leadership and Management (2014); Jurisprudence Doctor (2019); Doctor of Business Administration - Information and Data Science (anticipated 2021); Hulusi Musician.
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