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很多年前,聖地牙哥當時的中餐廳選擇還不那麼多,還是學生的我最常去的就是過橋園。打完球,一群人的聚餐;final​ ​week​ ​唸書瘋掉前輕鬆時刻的晚餐;懶得煮飯,簡單的打包;單純想要享受麻辣鮮香的刺激。

這不單單是一家餐廳也是我學生生涯的後廚房,我的小時代。而那麼多年過去了,這個過去的後廚房依然保有高水平的食品素質,甚至推陳出新,不斷的研發新的菜色。而今天我們就是特別來試試看他們新出的菜色的。

雞湯牛肝米線

第一道菜是雞湯牛肝米線,整道湯米線看起來簡單健康,牛肝,番茄,米線搭配出以碗精巧的湯米線。米線是Q彈爽口又帶軟滑的口感,湯底是用心熬製的雞湯,清淡的很有層次。在這個很多辣菜的川菜館,這道用心的 雞湯米線根本就是萬紅中的白蓮花。

香辣美人蹄

​第二道菜是香辣美人蹄,豬蹄有先被滷製好,上桌就可以聞到很香的滷料的香氣,上面有辣椒花椒等等的乾料。口感上,豬蹄已經被滷到軟糯,但依然有保持部分豬蹄勁道的口感,弱糯Q香。上面的乾料給豬蹄加了一道麻辣的風味,也是讓我一吃再吃停不下來的誘惑。

干鍋雞胗

​第三道是干鍋雞胗,我們的主角被切成指甲片大小的小薄片,火候控制的很好,去掉了內臟的血腥味,但也沒有過老過韌的口感,小片的大小讓不容易入味的內臟很好的吸收到調料的味道,對不常嘗試內臟的客官們也會是對內臟這個美好世界很好的入口喔。

鐵板響螺肉

第四道是我最期待的鐵板響螺肉,上菜非常澎拜,炒好的響螺肉在你面前被淋到鐵板上,霎那間,香氣四溢,菜汁在滾燙的鐵板上滋滋響,鐵板的熱氣讓這道菜瞬間升了個級。響螺肉是恰到好處的,並沒有過老,螺肉的裙邊中吸飽了醬料的味道,有點辣,有點麻還有不同辣椒的味道混合的。配菜裏還有豆腐乾,五香的滷豆乾被切成一立方的,還可以吃到豆乾本身的豆香味,也有這道麻辣十足的菜品的精髓。搭配白飯,真的無法停止。

泡椒牛肝

最後一道是泡椒牛肝,切成大厚片的新鮮的牛肝在泡椒特殊酸辣的底味下顯得鮮嫩爽口,牛肝的口感比豬肝要再軟棉一點。還有甜點冰粉,和黑糖水一起,甜甜的涼涼的,一口香辣的菜一口清爽的冰粉,超級爽。

可能你還是努力唸書的學生郎,也可能是離開校園的工作人,但無論你是那種,這個從過去到現在一直實在為我們準備美食的後廚房實在適合我們去一再品嚐。

過橋園 Spicy City

  • 4690 Convoy St #107, San Diego, CA 92111
  • (858) 278-1818
  • Mon-Fri: 11AM–3PM, 5–9:30PM
  • Sat、Sun 11AM–9:30PM

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