Saturday, October 16, 2021
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吃啥FUN~北方砂鍋北方魂 {砂鍋居 | 新菜介紹}

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做為一個廣東人,聽到砂鍋,第一個想到的是粵式的煲仔類,不然也是潮州砂鍋粥之類的,但到店裡才發現原來這是一家北方菜,老闆是個熱情爽朗的天津人,除了砂鍋,店裡還有買天津早餐、麵食、涼菜等等。而且我才知道原來現在在北方宵夜排名第一名就是吃砂鍋,這次就讓我來看看眼界看看北方的砂鍋長啥樣。

我們點了兩個砂鍋,一個是排骨砂鍋,另一個是羊肉丸子砂鍋。一上來是兩個可愛的砂鍋裡面有肉有菜有冬粉,營養上很均衡,而且都在一鍋裡,營養均衡。排骨砂鍋,排骨是先經過滷製的,十分入味,而且經過滷製,排骨被燉的酥軟,骨肉分離,醬香十足,湯頭除了有蔬菜底料的香甜還有滷排骨的香,味道比較香濃,粉絲也吸飽了湯頭的滋味,整道砂鍋味道融為一體。

另一鍋羊肉丸子砂鍋,這道菜湯頭比較白一點沒有滷汁的顏色,圓圓胖胖的羊肉丸子在砂鍋的最上面十分可愛,吃一口,口感軟軟綿綿有點像羊肉版的獅子頭,但口感更紮實一點,羊肉的味道在咀嚼中慢慢的滿開在口腔。湯頭沒有了剛剛排骨砂鍋的滷汁香味,但卻是另一種不一樣的風情,比較清淡一點,但羊肉的味道有蔓延在整個湯品中間,搭配蔬菜的鮮甜,更加提升了羊肉的滋味。
我們也點了天津早餐現在已經聞名全國的代表物,煎餅果子,店家選用的是百分百的綠豆面,麵皮的口感和一般麵粉的餅皮口感不大一樣,是一種更加有空氣感的口感,比較蓬鬆的感覺,薄薄的餅皮上面還打上雞蛋,抹上醬料,雖然薄薄一層的餅皮味道卻非常有層次。綠豆麵皮的清香,雞蛋的蛋香,甜麵醬的醬香,腐乳的鹹香還有辣椒醬的辣香,綜合在一起簡單食材創造出來的不簡單的味道,加上中間的一根酥脆的油條,難怪可以是全國聞名,真的很不錯呢。


另外我們還點了他家的涼麵和涼菜,和南方的不一樣,涼麵加入麻醬和花椒,香氣十足。涼菜有涼拌白菜對我來說也是新鮮的很。北方菜對我這個南方小妞來說還是很特別的。
地道的北方菜,地道的北方味表現出的是地道的北方魂。

砂鍋居 Dumpling Hut

8046 Clairemont Mesa Blvd,San Diego, CA 92111
858-866-8772

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愛吃魚的貓
興趣很多,但最愛的就是吃和煮,因為堅信味道是人類感情中最美好的記憶。
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