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台湾女孩勇闯圣地牙哥烘培界 – Peggy’s Kitchen 之现场饼干实作分享(下集)

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“你可以再靠近一点!你可以再多了解我一些!”继上集认识 Peggy 对于烘培客制化蛋糕的恋爱缤纷后,她又展现一种居家面貌,现场实作“在家零失败”巧克力核桃饼干给小编吃。她,可以很放松聊个天南地北,可以不拘束让小编看到配料过程中的小小小小小出槌,可以不吝啬传授在家烘培小撇步…

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载自 Peggy’s Kitchen 脸书

小编很享受借由实际访谈捕捉到的真实 down-to-earth 的相处,难怪初次见面还以为她是邻家女孩研究生呢!Peggy 也表示,因为蛮长时间在厨房独自做蛋糕,她喜欢跟顾客、朋友聊天的机会,也欢迎顾客到她家坐坐。

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载自 Peggy’s Kitchen 脸书

话不多说,咱们就来看看 Peggy 在在厨房一隅,放著轻松音乐,阳光洒入,绿色盆栽为伴之现场实作“在家零失败”巧克力核桃饼干吧!

巧克力核桃饼干(Chocolate Chips Cookies)食谱:

  • Unsalted butter 无盐奶油 113 g 
  • Brown sugar 黑糖 127 g
  • Sugar 砂糖 85 g 
  • Egg 1
  • Vanilla 香草精1/2 tsp
  • All purpose flour 中筋面粉 200 g 
  • Baking Soda 苏打粉1/2 tsp
  • Baking Powder 泡打粉 1/2 tsp
  • Sea salt 1/4 tsp
  • Walnut, chopped 核桃 1 1/2 cup, 切碎备用  
  • Semisweet chocolate chips 巧克力豆  1 1/2 cup 
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© 2016 ZITING

做法:

  • 烤箱预热 350 F 
  • 奶油放到室温软化 
  • 奶油与黑糖+砂糖一起打发
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© 2016 ZITING
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© 2016 ZITING
  • 加入鸡蛋与香草精,搅拌均匀 
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© 2016 ZITING
  • 把粉类(面粉、泡打粉、小苏打粉以及盐巴)慢慢加入,用低速搅拌均匀 (一定要使用低速,要不然面粉会飞的到处都是…) 
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© 2016 ZITING
  • 最后加入核桃与巧克力,用烘培刮刀(bench scraper)或者是干净的手搅拌(此时面团应太浓稠,比较不适合用刮勺(spatula)搅拌
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© 2016 ZITING
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© 2016 ZITING
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© 2016 ZITING
  • 用汤匙或冰淇淋挖杓,将面糊挖起放在铺好烤盘纸的烤盘上,每个距离约隔 5cm,  放入烤箱烤 10-13 分钟左右(一定要算好间隔距离,不然会饼饼相连环)
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© 2016 ZITING
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© 2016 ZITING
  • 冷却后室温密封保存可以放 3 天左右
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© 2016 ZITING

小撇步:

  • 若是烤不完的饼干面糊,可以先挖起一小球一小球,放入冷冻。需要的时候再烤 ,随时都有热乎乎的巧克力饼干囉 🙂 
  • 除了加 semisweet chocolate chips(黑巧克力),也可以用白巧克力、牛奶巧克力替换,视个人口味。核桃也可以依个人喜好用开心果仁等其他坚果替换。若手边有曼越莓干的话,甚至也可以加进去!

Peggy’s Kitchen

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ElieWld
Author: ElieWld

来自台湾的小怪咖一个,喜欢文静却也爱追求狂野。旅行过十多个国家,在圣地牙哥找到趣味相投的异国魅力。