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「你可以再靠近一點!你可以再多了解我一些!」繼上集認識 Peggy 對於烘培客製化蛋糕的戀愛繽紛後,她又展現一種居家面貌,現場實作「在家零失敗」巧克力核桃餅乾給小編吃。她,可以很放鬆聊個天南地北,可以不拘束讓小編看到配料過程中的小小小小小出槌,可以不吝嗇傳授在家烘培小撇步…

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載自 Peggy’s Kitchen 臉書

小編很享受藉由實際訪談捕捉到的真實 down-to-earth 的相處,難怪初次見面還以為她是鄰家女孩研究生呢!Peggy 也表示,因為蠻長時間在廚房獨自做蛋糕,她喜歡跟顧客、朋友聊天的機會,也歡迎顧客到她家坐坐。

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載自 Peggy’s Kitchen 臉書

話不多說,咱們就來看看 Peggy 在在廚房一隅,放著輕鬆音樂,陽光灑入,綠色盆栽為伴之現場實作「在家零失敗」巧克力核桃餅乾吧!

巧克力核桃餅乾(Chocolate Chips Cookies)食譜:

  • Unsalted butter 無鹽奶油 113 g 
  • Brown sugar 黑糖 127 g
  • Sugar 砂糖 85 g 
  • Egg 1
  • Vanilla 香草精1/2 tsp
  • All purpose flour 中筋麵粉 200 g 
  • Baking Soda 蘇打粉1/2 tsp
  • Baking Powder 泡打粉 1/2 tsp
  • Sea salt 1/4 tsp
  • Walnut, chopped 核桃 1 1/2 cup, 切碎備用  
  • Semisweet chocolate chips 巧克力豆  1 1/2 cup 
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© 2016 ZITING

做法:

  • 烤箱預熱 350 F 
  • 奶油放到室溫軟化 
  • 奶油與黑糖+砂糖一起打發
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© 2016 ZITING
  • 加入雞蛋與香草精,攪拌均勻 
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© 2016 ZITING
  • 把粉類(麵粉、泡打粉、小蘇打粉以及鹽巴)慢慢加入,用低速攪拌均勻 (一定要使用低速,要不然麵粉會飛的到處都是…) 
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  • 最後加入核桃與巧克力,用烘培刮刀(bench scraper)或者是乾淨的手攪拌(此時麵團應太濃稠,比較不適合用刮勺(spatula)攪拌
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  • 用湯匙或冰淇淋挖杓,將麵糊挖起放在鋪好烤盤紙的烤盤上,每個距離約隔 5cm,  放入烤箱烤 10-13 分鐘左右(一定要算好間隔距離,不然會餅餅相連環)
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  • 冷卻後室溫密封保存可以放 3 天左右
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© 2016 ZITING

小撇步:

  • 若是烤不完的餅乾麵糊,可以先挖起一小球一小球,放入冷凍。需要的時候再烤 ,隨時都有熱乎乎的巧克力餅乾囉 🙂 
  • 除了加 semisweet chocolate chips(黑巧克力),也可以用白巧克力、牛奶巧克力替換,視個人口味。核桃也可以依個人喜好用開心果仁等其他堅果替換。若手邊有曼越莓乾的話,甚至也可以加進去!

Peggy’s Kitchen

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