Sunday, September 19, 2021
Homesan diego 圣地亚哥Cuisine 餐廳美食凱薩沙拉不是義大利菜也不是美國菜,其實它真正的的發源地在Tijuana!!

凱薩沙拉不是義大利菜也不是美國菜,其實它真正的的發源地在Tijuana!!

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炎熱的夏天到了,這樣的天氣是否讓你想吃點清爽的沙拉呢?向大家介紹這盤經典沙拉-凱薩沙拉,大概很少人知道它的發源地竟在墨西哥蒂華娜!並且,更重要的是這家飯店到現在還有營業喔!想嚐嚐原汁原味的凱薩沙拉,來蒂華娜就對了!

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據說凱撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個蒂華娜的義式餐館老闆兼主廚,他住在聖地牙哥,但為了避開禁酒令而在蒂華納工作。關於沙拉發明的故事有許多種版本,最常見的說法是,某年七月四日那天,餐廳耗盡了廚房內所有的東西,因此卡狄尼用他僅剩的食材,並以他的天賦異稟,製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說,沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。

與多數人認知不同的是,原本的凱撒沙拉食譜並沒有包含鯷魚,淡淡的鯷魚味是來自烏醋的關係,卡狄尼事實上不喜歡在他的沙拉中加入鯷魚,但有些現今的食譜上都包含了鯷魚切片或是鯷魚醬的材料。卡狄尼家族早期將原版的食譜申請註冊,而且瓶裝的卡狄尼凱撒沙拉醬仍然可以買得到,但沒有鯷魚。

在《來自茱莉亞·蔡爾德的廚房》(From Julia Child’s Kitchen)這本書中,茱莉亞·蔡爾德敘述了在1924年當她還小時,在卡狄尼餐廳吃到凱撒沙拉的經驗。幾年後,為了重現原版的食譜,她找到了卡狄尼的女兒,羅莎·卡狄尼(Rosa Cardini)。羅莎·卡狄尼的食譜與下列連結的那些食譜所有不同。

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有些食譜包含了多種食材,如芥末調味料、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香,或鯷魚。許多餐廳提供更有料的沙拉,像是灑滿烤雞肉、烤鮭魚或烤蝦的凱撒沙拉。今日,在許多義式餐廳和一些墨西哥餐館都會提供凱撒沙拉,有些墨西哥餐館可能偶爾會將麵包丁換成玉米餅條(Tortilla),或是用Cotija起司來替代帕馬乾酪。

凱薩餐廳(Caesar’s Resturaant & Bar )

yaw
台灣製造,在拉丁美洲吸收養分,想認識每個小小角落,想與大家分享這份美好
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