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亞洲最佳女廚 陳嵐舒為台爭光

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自由時報記者林嘉琪/台北報導〕又見台灣之光!有「料理美女職人」之稱的台中法式餐廳「樂沐」主廚陳嵐舒昨獲選為「亞洲最佳女廚師」,這是首位台灣廚師被「亞洲五十最佳餐廳」評選獲獎,讓全球看見台灣主廚實力及精湛料理手藝。

在 全球美食界深具地位的「亞洲五十最佳餐廳」,昨天公布「二○一四年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項,該評比由全球九百多位主廚、餐飲經營者及美食家共同參 與,「能被專業主廚肯定,是最大的快樂。」這是陳嵐舒獲得羅萊夏朵明星主廚後再添榮耀,二月二十四日她將親赴新加坡「亞洲五十最佳餐廳」頒獎典禮領獎。

昨天人在日本的陳嵐舒接受本報專訪時表示:「相當意外,本以為樂沐還得再走個兩、三年,才有機會進入國際美食殿堂評比。」

把台灣食材推上國際舞台

陳 嵐舒一直努力藉著料理,把台灣食材推上國際舞台。二○一二年,陳嵐舒與全球四十四位名廚一同在美國紐約獻藝,她以台灣桂花入菜「桂花牛排」,將台式敦柔氣 息融入料理中;二○一三年,再以台灣高山小芥菜做成的雪菜結合雞肉,在倫敦上菜「雪菜雞肉」。「本月十九日我要出發到義大利北部,計畫端上以小芹菜為主角 的台式前菜,和台灣黑豬肉炸豬皮主菜。」

「一道菜的美,取決於一種協調的關係。」台大外文系畢業、今年才三十三歲的陳嵐舒曾說,自己如果不是投入料理領域,應該會擔任文學研究工作;強調平衡與美學的她,最擅長運用花香、果香入菜,如畫作般的擺飾和味覺,全都力求平衡。

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