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將鵝的肝臟養肥取得的「鵝肝」,不再是非法的了。根據一位聯邦法官今天裁決,在加州只要產品是來自於外州的賣家,並通過第三方運輸就可以在加州買賣

鵝肝不再是違法

鵝肝、鴨肝在國際間是眾所皆知的一種豪華美味佳餚,但在加州被禁止已有悠久的歷史,它是在2004年因動物權利活動家的大力呼籲而首次被禁止的。 2015年,美國地方法院法官Stephen V. Wilson裁定,州法律與聯邦政府的《家禽產品檢驗法》相抵觸,裁決支持原告,其中包括Hermosa Beach的餐廳Hots Kitchen (現已關閉)和多家鵝肝、鴨肝生產者。

Pan Roasted Foie Gras from Restaurant Marbling cuisine at Causeway Bay. 15JAN16 SCMP/Sam Tsang

鵝肝醬,大家應該都知道這是一種昂貴的附加品或配料,通常會在高檔餐廳出現。2015年的上訴裁決一度讓鵝肝重回餐單上,但2017年和2019年的裁決先後維持禁令。在2017年法官駁回了下級法院的裁決,表示該州有權基於殘酷的動物來禁止這種食物。 2019年,美國最高法院拒絕審理此案, 所以,在過去的18個月裡維持鵝肝醬禁令 。

未來可以在加州出售和食用鵝肝,但不能在加州生產

2020年7月14日,美國地方法院法官Stephen V. Wilson~即是最初於2015年作出裁決的法官,確定可以在加州出售鵝肝。再次裁定這項裁決,允許外州對加州出售,對於鵝肝生產商這是一項重大勝利,他們說由於加州的鵝肝禁令,他們損失了近三分之一的銷售。同時, 當前的冠狀病毒大流行導致餐館關閉,並且僅對餐館提供有限的外賣和送貨服務。這種情況導致有許多餐廳永久性的關閉。

Hyacinth 海恩斯
Author: Hyacinth 海恩斯

來自台灣,居住於聖地牙哥十餘年。喜歡戶外運活動及旅行。曾任文字工作者,如今在異鄉重拾寫作,希望用寫作帶給聖地牙哥的朋友,更豐富的生活。