「Carnitas』 Snack Shack」的姐妹店「The Pioneer 」燒烤複合式餐廳本月底進駐聖地牙哥東郊 San Carlos~

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在聖地牙哥許多朋友都知道「Carnitas』 Snack Shack」是間以豬肉為主的餐廳,自2011年開店以來就深受在地朋友的歡迎,絡繹不絕的人潮讓Carnitas』迅速展店,幾乎是想吃豬肉就想到「Carnitas』 Snack Shack」的小豬形狀的招牌。店家老闆兼主廚、也可以說是聖地牙哥的豬肉大亨 Hanis Cavin 除了把「Carnitas』 Snack Shack」經營得有聲有色之外,現在即將在本月底將他的豬肉版圖擴張到聖地牙哥東郊的 San Carlos,開設一間新的餐廳「The Pioneer Smokehouse & Grill 」,透過燒烤BBQ的方式把肉類料理的鮮美肥甜發揚光大!!

The Pioneer 所在餐廳位置原為在地運動酒吧餐館 McCarter』s Bar & Grill的舊址,地點就在交通便利的 Lake Murray Boulevard上,而且佔地 4600 平方英呎,相當寬闊。Cavin與他的事業夥伴 Willie DePasquale 一邊暫時經營著現有的酒吧餐館,一邊大規模把餐館空間大改造。餐廳設計師由打造Hillcrest的複合式餐飲BO-beau kitchen (法式餐館)+ caché(酒吧)的前衛設計師Philippe Beltran來主導,整個設計風格將向舊時代致敬,帶入18 世紀末19世紀初一些復古的元素來符合西部拓荒的主題。

The Pioneer在菜單設計上,每天都會透過Southern Pride Smoker來燒烤新鮮的豬肋排、牛腩和雞肉和海鮮料理。這些燒烤煙燻過的肉類除了被設計成主餐外,也可以被巧妙設計成各種前菜,譬如 brisket flautas、rib croquettes、 over-the-top burgers 等,讓一些小鳥胃或只想淺嚐的客人們的需求可以被滿足。另外,酒吧有14個啤酒水龍頭,供應各式工藝啤酒,店裡也有許多雞尾酒組合,定價約在10美金上下。

這位豬肉大亨Cavin 也很有經營頭腦、據了解他手上目前還有許多正在計畫中的案子,譬如有可能在「Carnitas』 Snack Shack」的North Park地點增設雞尾酒和啤酒酒吧,也還有可能與在地的美食零售店合作開設一系列的烹飪課程。期待這位豬肉大亨源源不斷的創意、把肉類美食推廣到聖地牙哥的每個角落吧~

The Pioneer -barbecue, burgers and brews

地點:8622 Lake Murray Boulevard, San Diego, CA 92119