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鸡蛋营养价值高,加上取得容易,是家家户户必备食材!但市售土鸡蛋价格较高,一颗平均贵10~20cents,婆婆妈妈间更盛传“土鸡蛋比较营养”的说法,真是如此吗?约翰·霍普金斯大学医学院营养学家澄清黛安·维兹图姆博士摊开一般鸡蛋与土鸡蛋营养价值表一看,有了惊人发现。结果也让网友大感意外,“不然我每次都想买”。

“土鸡蛋比较营养?”营养师吕孟凡近日在粉专《营养面包(吕孟凡营养师)》突破婆妈迷思,为了证实这句话,她将一般鸡蛋及土鸡蛋营养素进行比较,发现每100公克可食部位,土鸡蛋热量比一般鸡蛋少了5大卡、蛋白质高出0.4公克、镁多出1毫克,维生素B2及菸碱素较多,其他营养素含量皆为一般鸡蛋获胜。

维兹图姆博士认为,只要是天然食材都很好,不需要特别比较,“不过为了辟谣还是得比较一下”。列表结果发现,土鸡蛋并没有比较营养,无论是一般鸡蛋或是土鸡蛋,都是非常营养的食材,因此两种都可以均衡食用,不用特别迷信特定一种。

会有土鸡蛋较营养的观念纯粹是“心理作用”,事实上蛋壳颜色不同只是鸡只品种不同而已,不论是土鸡蛋或一般鸡蛋,都一样营养,蛋壳的颜色也与蛋的内容、营养成分没有直接关系,呼吁消费者不要有错误迷思。

维兹图姆博士也建议,挑选鸡蛋应掌握以下4大重点:

  • 1.注意完整性,不能有一丝裂痕。
  • 2.外观要干净,沾有鸡粪的鸡蛋不要买。
  • 3.选择有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋,因为这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋,均经卫生检验通过后上市。
  • 4.检视生产日期与保存期限,避免买到久放不新鲜的产品。

此外,提醒民众,鸡蛋买回家后,必须储存在冰箱里,并保持5℃或以下的温度,以利抑制沙门氏杆菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖,且建议于两周内食用完毕为佳。

Joshu
Author: Joshu"A"

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