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【SOFUN美食】這個冬天,去日本吃一碗米其林拉麵吧~!!

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天冷的直接感受就是,來一碗熱騰騰的湯麵!在2017的旅行計劃裡,首先想到的就是日本,而東京的好館子真是讓你數不清,決定在新年的第一篇,寫一寫東京的拉麵館子,來看看有哪些入選米其林或上必比登美食推薦的好湯麵店。

很多人可能只熟悉米其林,而Bib Gourmand(必比登美食),不同於米其林評的星級餐廳。必比登美食推薦,是專門推薦評審員心中性價比較高的美食,比如2017東京米其林指南中的「必比登美食推薦」餐廳,每人平均消費都在5000日元以下(美金50)。

 

1、中華蕎麥 三藤(自由之丘地區)

這家坐落在日本的自由之丘,是東京相當時尚又愜意的地方。這家中華蕎麥麵店,入選米其林必比登美食推薦,用餐環境舒適,食物也相當講究。

條使用的是三藤特製麵條,使用岩手縣產特定品種的小麥粉,麵條本身較為軟。湯面是北海道產昆布、鰹節、魚干出汁,加入豬肉、火腿等肉類熬製湯底,再用小豆島產醬油調味,鮮美甘甜。

地址:東京都目黑區綠が丘1-14-1
人均:2000日元

 

2、小池(千歲鳥山地區)

小池拉麵的特色在,只用魚干或者雞肉單一食材來煮湯,並且搭配上細麵條,使麵條能夠充分吸收湯汁的味道。

小池的配菜也非常有個性,叉燒肉切成極薄的片,擺盤成牡丹花的形狀;加入了雞軟骨的雞肉團子,吃起來口感很豐富。

地址:東京都世田谷區上北澤4-19-18 上北澤ハイネスコーポ1F
人均:1000日元

 

3、維新(目黑地區)

又一家必比登推薦的東京拉麵館,位於目黑地區。不要覺得拉麵只有豚骨湯底哦,這家維新會使用袖子的香氣製成香料,相當有特色。具有味道濃郁,而又簡單的佐料是這裡拉麵的特徵。

醬油、日本柚子鹽、雜魚干醬油三種味道是這家店的招牌。在本地土雞熬製的雞湯中加入醬油,口味濃郁而有高級感。五種小麥粉混合的自製麵也是店長自豪之處,扁平的細麵入口順滑。

地址:東京都品川區上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F
人均:1000日元

 

4、蔦(巣鴨地區)

蔦拉麵估計是名氣最大的了,創辦人兼主廚大西祐貴(Yuki Onishi)已經在全世界很多國家開了分店。已經連續兩年被評為米其林一星,很多人為了吃這家拉麵專程遠道造訪巣鴨地區。

有許多人評價說「蔦」的拉麵接近藝術品,味道不斷在進化。主打是醬油拉麵,三種醬油融合出多層次香氣,卻無醬油的鹹膩,黑松露與高湯及醬油的組合有新意,配合大量的蛤蜊等海產,具有濃郁的香味。而且款待客人的方式和氣氛,都令人感覺非常舒服。

地址:東京都豐島區巣鴨1-14-1
人均:1000元

 

5、鳴龍(大塚地區)

鳴龍是今年的新晉之星,為數甚少的被評為米其林2星的拉麵店。這家店最有名的正是源於中國四川的擔擔麵,除了麵體之外還有切片豬肉、蔥和辣油,這金黃的湯一看就讓人食指大動。

牛骨、蔬菜、雞和數種魚類,再加上牡蠣熬製而成的湯底,是這家店的特色。擔擔麵使用的麵是和入雞蛋製成的極細麵,芝麻和小麥的香氣非常濃郁。

地址:東京都豐島區南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
人均:1000元

寒風一吹冷颼颼,一碗熱湯麵才能暖身填胃,這個冬天,在新年的2017,我們一起去東京吃碗米其林拉麵吧。

SOFUN聖地牙哥Original/原文: seven-鱼 | Original Source / 圖片載自: Google Images

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SOFUN作者:©seven-鱼

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