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川菜即四川地區的菜肴,是中國漢族四大菜系之一 ,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時被冠以“百姓菜”。起源於川渝地區,以麻丶辣丶鮮丶香為特色。川菜原料多選家常食材,宴客偶用山珍丶江鮮。

善用小炒丶干煸丶干燒和泡丶燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富於變化,以魚香丶紅油丶怪味丶麻辣較為突出。川菜的風格朴實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有:魚香肉絲丶回鍋肉丶麻婆豆腐丶水煮魚丶夫妻肺片等等。

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SOFUN聖地牙哥Original/原文: [ad] 搜fun廣告 | Original Source / 圖片載自: Google Images

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