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【SOFUN美食】在餐桌上聽海的聲音{新悅匯新菜介紹}

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新悅匯 Chun's Seafood & Grill

9355 Kearny Mesa Rd, San Diego, CA 92126
*優惠卷可用手機顯示 Present mobile coupon, no printing required **此優惠不能與其他優惠同時使用 Not applicable with other offers

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五味之上還有一味。不是別的,就是鮮。一個簡單的字,裡面卻有著不簡單的故事。這個鮮不止是對食材的要求更是對廚師在調味和火候的極高要求。在新悅匯的餐桌上我聽到了海的聲音,吃到了新鮮的好滋味。

蒜蓉生蠔

生蠔做為海中的黑金喜歡的人很多,但害怕的人也很多,而害怕的絕大多數都是覺得生食的生蠔的味道太重,但這裡選有新鮮的生蠔,搭配油爆過的蒜蓉,青椒,蔥花,在清蒸的手法中保持了生蠔滑嫩的口感,鮮甜的味道,也去除掉那個濃重的味道,蒜香和鮮蠔的完美結合。

蔥燒鯉魚

蔥燒鯉魚,這個上海名菜,老闆挑選新鮮鯉魚,用傳統手法烹飪,蔥香醬香,咸中帶甜,魚肉口感細緻,完全沒有鯉魚最容易出現的土味,反而在濃香重醬中,鮮美的味道就是那道光,莫名突出。另一道上海名菜,油爆大蝦,油、鹽、醬、醋、白糖,越是簡單的,越有家的味道。新鮮的蝦不用過水,用油大火爆炒即可。那鮮味最好了,鮮咸可口,最后盤底的湯汁用來拌米飯。

油爆大蝦

油爆蝦這道上海名菜最重要的是要將蝦子炸得殼和肉有點分離,但外殼又很脆。除此之外薑蔥也得入味。最重要的是有少許白糖甜味的點綴,畢竟甜味可是上海菜的一大精髓之一啊!

蟹粉豆腐

最後一道是蟹粉豆腐,完全下飯菜,黃澄澄的蟹粉湯汁包裹著軟嫩的豆腐,清新又充滿豆香的豆腐更加提升了蟹粉的鮮香。

可能沒有辦法吃到傳說魚羊同煮的天下大鮮,但鮮味十足的海鮮江浙滬菜絕對會是體驗大海的味道最好的去處。

新悅匯 Chun’s Seafood & Grill

  • 9355 Kearny Mesa Rd, San Diego, CA 92126
  • (858) 536-2300

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SOFUN聖地牙哥Original/原文: 愛吃魚的貓 | Original Source / 圖片載自: Google Images

愛吃魚的貓

SOFUN作者:©愛吃魚的貓

興趣很多,但最愛的就是吃和煮,因為堅信味道是人類感情中最美好的記憶。
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